Lusta őszi lekvár almából, cukormentesen: ragacsos, sűrű és magától készül el a sütőben

Az őszi almacsúcs idején sok kerttulajdonosnál ugyanaz a kérdés merül fel: mit kezdjünk a rengeteg almával? A klasszikus almakompót és almás pite mellett van egy kevésbé ismert, mégis zseniális megoldás: a sütőben készült almalekvár, amely szinte magától besűrűsödik, miközben a konyhát fahéjas-almás illattal tölti meg.

A legjobb benne, hogy nem kell órákon át a tűzhely mellett állni és kevergetni. A sütő végzi el a munka nagy részét, nekünk pedig csak az előkészítés marad, akárcsak a sütőben készült lusta szilvalekvár esetében.

Hogyan sűrűsödik be cukor nélkül is?

Az alma természetes cukortartalma és magas pektintartalma miatt kiváló alapanyag lekvárhoz. A pektin egy természetes növényi rost, amely segíti a sűrű, kenhető állag kialakulását. Az alma különösen gazdag benne, ezért sok esetben hozzáadott zselésítő nélkül is szépen besűrűsödik.

Ha édesebb végeredményt szeretnénk, a recepthez adhatunk egy kevés mézet vagy juharszirupot, de a jól beérett őszi almák önmagukban is kellemesen édesek lehetnek.

Hozzávalók

• 4 kg alma
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 csipet őrölt gyömbér
• 2-3 szem szegfűszeg
• 1 csillagánizs vagy egy csipet őrölt ánizs
• 1 evőkanál almaecet
• 0,5 dl víz
• opcionálisan 1-2 evőkanál méz vagy juharszirup
• ízlés szerint 1-2 evőkanál rum a végén, ha gyerekek nem esznek belőle

Az előkészítés a munka nagy része

1. Az almákat mossuk meg, távolítsuk el a magházukat, majd reszeljük le vagy daráljuk finomra. Keverjük össze a fűszerekkel és az almaecettel.
2. Ha van rá időnk, hagyjuk a keveréket egy éjszakán át pihenni a hűtőben. Ez segít abban, hogy az ízek jobban összeérjenek, de nem kötelező lépés.

Sütőben készült almalekvár cukormentesen

1. A fűszeres almamasszát öntsük egy nagyobb sütőtálba vagy tepsibe. Adjunk hozzá fél deci vizet, majd tegyük 160 Celsius-fokra előmelegített sütőbe.
2. A sütési idő általában 2,5–3 óra. Közben nem szükséges folyamatosan keverni, legfeljebb egyszer-kétszer érdemes ránézni és finoman átforgatni.
3. A pontos idő függ az alma lédússágától, a sütő típusától és attól is, hogy milyen vastag rétegben sütjük a gyümölcsöt.

Tudtad, hogy fügéből nagyon hasonló módszerrel készíthetsz lusta fügelekvárt a sütőben?

Honnan tudjuk, hogy elkészült?

A főzött lekvárok technikáját mindannyian jól ismerjük: ha már elég pépes és sűrű, a habját is elfőtte, akkor kész van. Esetleg a kanálpróbával is rá lehet nézni: ha egy keveset kiveszünk és a kanálon kihűlve hamar ragacsos és sűrű lesz, mehet az üvegbe, hogy akár 20 évid is elálljon.

A sütőben sült almalekvár akkor jó, amikor már sötétebb színt kapott, sűrű, krémes állagú, és a fakanállal húzott csík lassan vagy egyáltalán nem záródik vissza benne

Ha teljesen sima állagot szeretnénk, botmixerrel pürésíthetjük, majd további 10-15 percre visszatehetjük a sütőbe, de darabosan is finom lesz télen.

Üvegbe zárva akár hónapokig eltartható

Az elkészült, még forró lekvárba ízlés szerint keverhetünk egy kevés rumot, majd azonnal töltsük sterilizált üvegekbe.

A biztonságos otthoni befőzéshez a Nébih azt javasolja, hogy kizárólag ép, egészséges gyümölcsöt használjunk, az üvegeket és fedőket pedig alaposan fertőtlenítsük. A hivatal tájékoztatója szerint az üvegek sterilizálása történhet például 150 fokos sütőben körülbelül 20 percig vagy forralással.

A lezárt üvegeket néhány percre fordítsuk fejre, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Mire használhatjuk az almalekvárt?

Az almalekvárhoz hasonló állagú finomság való a leginkább:

• vajas kenyérre kenve tökéletes téli reggeli,
• palacsintába töltve vasárnapi húsleves után a legfinomabb,
• zabkására kanalazva is eheted,
• joghurtba keverve is isteni,
• sütemények töltelékeként is használhatod,
• vagy akár sajtok mellé is kínálhatod.