A házi mindig a legfinomabb: békebeli vajas kifli, szezámos hamburgerzsemle és görög szuperlepény a hét sztárja

Békebeli vajas-tejes kifli

Hozzávalók 12 db normál kiflihez:

• 45 dkg fehér búzaliszt
• 1 teáskanál só
• 7 g szárított élesztő
• 5+5 dkg vaj
• 1 dl natúr joghurt
• kb. 2 dl langyos tej

Elkészítés:

1. A lisztet elkeverjük a sóval és a szárított élesztővel. Adunk hozzá 5 dkg lágy vajat, a joghurtot, és foko-zatosan a langyos tejet.
2.  Kézzel vagy az elektromos mixer dagasztólapátjával ruganyosra dolgozzuk a tésztát, majd letakarva a duplájára kelesztjük.
3. Lisztezett felületen 1-1,5 cm vékonyra nyújtjuk, megkenjük 3 dkg vajjal. Feltekerjük, mint egy rétest, és 40 percig kelesztjük.
4. Három részre osztjuk a tésztát, lisztezett felületen 1-1 körré kinyújtjuk, vékonyan megkenjük a maradék vajjal, mindhárom részt 8 cikkelyre vágjuk, és a hosszabbik végüknél fogva kifli alakúra feltekerjük.
5. Sütőpapírral bélelt lemezre helyezzük a kifliket, további 30 percig kelesztjük őket, közben 180 fokra előmelegítjük a sütőt.
6. Megkenjük őket langyos tejjel, és 18–20 perc alatt készre sütjük az előmelegített sütőben.

Piadina, a gyors, olasz lepénykenyér

Hozzávalók 6 db közepes lepényhez:

• 25 dkg liszt
• 1 teáskanál só
• 3 g szárított élesztő
• 8 dkg zsír
• langyos víz

Elkészítés:

1. Az átszitált lisztet elkeverjük a sóval, a szárított élesztővel, hozzámorzsoljuk a zsírt, és annyi langyos vizet, hogy lágy kenyértészta állagú legyen.
2.  10 perc alatt ruganyos tésztává gyúrjuk, majd 20 percig hagyjuk pihenni.
3. 6 darab gombócot formázunk a kigyúrt tésztából, majd ezeket lisztezett felületen kb. 2 mm-nyi vékony, kerek lepényekké nyújtjuk.
4. Felforrósított tapadásmentes serpenyőben (zsiradék nélkül!) 1-1 perc alatt egyenként mindkét oldalukat kisütjük.

Rozskovászos, lenmagos kenyér

Hozzávalók 4 személyre:

• 40 dkg búzakenyérliszt
• 10 dkg rozsliszt
• 15 g szárított rozskovász
• 3 evőkanál lenmag
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál méz
• 2,5 dkg friss élesztő
• langyos víz

Elkészítés:

1. A kétfajta lisztet összekeverjük a szárított rozskovásszal, a lenmaggal és a sóval.
2. A mézet és a friss élesztőt simára keverjük 2,5 dl langyos vízzel, majd a liszthez adjuk, elkezdjük dagasztani a tésztát, és adagolunk hozzá még annyi langyos vizet (kb. 1-1,5 dl), hogy gyúrható kenyértésztát kapjunk.
3. Gyors mozdulatokkal ruganyosra dagasztjuk a tésztát, majd szobahőmérsékleten a duplájára kelesztjük.
4. Lisztezett felületen tetszés szerint megformázzuk a kenyeret, belisztezzük, majd éles késsel bevágjuk a tetejét. További 45–50 percig kelesztjük.
5. Közben a sütőt 250 fokra előmelegítjük. A sütő aljára tálkában vizet helyezünk. Mielőtt a kenyeret betennénk a sütőbe, megspricceljük vízzel, és 15 percig 250 fokon, majd kb. 30 percig 200 fokon sütjük.

Vanília az őszibarackhoz, bazsalikom a málnadzsembe: itt vannak a legfinomabb fűszeres lekvárok

Szezámos hamburgerzsemle

Hozzávalók 8 db hamburger-zsemléhez:

• 50 dkg liszt
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál porcukor
• 1 zacskó szárított élesztő
• 5 dkg vaj
• 2 db tojás (egyik a kenéshez)
• 1 evőkanál natúr joghurt
• kb. 2,5 dl langyos tej
• 2 evőkanál szezámmag

Elkészítés:

1. Az átszitált lisztet jól elkeverjük a sóval, a cukorral, az élesztővel. Hozzáadjuk a lágy vajat, 1 db egész tojást, a joghurtot, és annyi tejet, hogy jól gyúrható, lágy kenyértésztát kapjunk a végén.
2. Simára dagasztjuk a tésztát, majd a duplájára kelesztjük. 8darabra osztjuk, könnyedén átgyúrva megformázzuk a hamburgerbucikat. Újra sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük, és megkenjük a felvert tojással.
3. Megint 30 percig kelesztjük, ismét megkenjük a felvert tojással, megszórjuk a szezámmaggal, és 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.

Nincs pazarlás: Mi fogyasztható a szavatossági időn túl is?

Képek: Vrábel Kriszta