Kefires zöldborsósaláta
Hozzávalók:
1 kg főtt feles zöldborsó
20 cm póréhagyma fehér része
1 dl olívaolaj, só, őrölt bors
1 csokor petrezselyem
2,5 dl kefir
2-szer fél dl kukoricaolaj
a csirkemellcsíkokhoz:
40 dkg csirkemellfilé
só, durvára tört rózsabors
1 csokor petrezselyem
3 szál kakukkfű
A főtt feles zöldborsót salátástálba tesszük, hozzáadjuk a karikákra vágott póréhagymát, meglocsoljuk az olívaolajjal, megsózzuk, megborsozzuk, és hozzáadjuk a petrezselymet. Lazán összekeverjük. Az öntethez a kefirt elkeverjük a kukoricaolajjal, megsózzuk és megborsozzuk. A csirkemellfilét vékony csíkokra vágjuk, majd sóval, durvára tört rózsaborssal, aprított petrezselyemmel, kakukkfűvel fűszerezzük, és a forró kukoricaolajon pirosra sütjük. A zöldborsósalátát tányérra halmozzuk, meglocsoljuk a kefires öntettel, és rátesszük a fűszeres csirkemellcsíkokat. Friss kakukkfűvel díszítjük.
Sárgaborsós lepények
Hozzávalók:
80 dkg főtt sárgaborsó
20 dkg liszt
3 tojás
zöldségleves
1 evőkanál mustár
só, őrölt bors
1,5 dl olívaolaj
4 dl tejföl
30 dkg gouda sajt
piros kaliforniai paprika
petrezselyem a díszítéshez
A főtt sárgaborsót tálba tesszük, hozzáadjuk a lisztet, a tojásokat, és annyi zöldséglevest, hogy sűrű, krémes sárgaborsómasszát kapjunk. Mustárral ízesítjük, megsózzuk, megborsozzuk. Forró serpenyőbe kevés olajat locsolunk, 1-1 evőkanál sárgaborsótésztát teszünk bele, és a kanál hátával 10-12 centis korongokká lapítjuk. Ha megpirult az egyik oldaluk, megfordítjuk, és a másik oldalukat is pirosra sütjük. A kész sárgaborsólepényeket a sóval, borssal ízesített tejföllel, a vékony csíkokra metélt gouda sajttal rétegezzük, a tetejére tejfölt kanalazunk, és piros kaliforniai paprikával, petrezselyemmel díszítjük.
Sárgaborsós palacsinta
Hozzávalók:
20 dkg főtt sárgaborsó
20 dkg liszt
3 tojás
tej, só, őrölt bors
fél dl olívaolaj, olaj a sütéshez
a húsos töltelékhez:
fél dl olívaolaj
1 nagyobb fej lila hagyma
1 kiskanál aprított gyömbér
60 dkg pulykamellfilé
2 dl sűrű paradicsomlé
só, őrölt bors, petrezselyem
A borsót kevés főzőlevével krémesre turmixoljuk, keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a lisztet, a tojásokat és annyi tejet, hogy tejszín sűrűségű palacsintatésztát kapjunk. Sóval, borssal ízesítjük, és belekeverjük az olívaolajat. Ezután forró serpenyőben, kevés forró olajon palacsintákat sütünk belőle. A töltelékhez a forró olajon megfuttatjuk a szeletelt lila hagymát, az aprított gyömbért, és hozzáadjuk a csíkokra vágott pulykamellfilét. Megpirítjuk, majd ráöntjük a paradicsomlevet, és ha összeforrt, sóval, borssal, aprított petrezselyemmel ízesítjük. Tálaláskor a palacsintákra mártásos pulykahúst szedünk, majd szorosan felcsavarjuk, forrón tálaljuk, és petrezselyemmel díszítjük.
Tarja feles borsóval
Hozzávalók:
fél dl olívaolaj
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
80 dkg főtt feles zöldborsó
1 dl tejföl, só, frissen őrölt bors
1 evőkanál francia dijoni mustár
4 szelet füstölt-főtt tarja
5 dkg vaj
paradicsom
rozmaring a tálaláshoz
A forró olívaolajon megfuttatjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk az aprított fokhagymát, a főtt feles zöldborsót, és közepes tűzön összepároljuk. Tálba tesszük, belekeverjük a tejfölt, megsózzuk, megszórjuk frissen őrölt borssal, és a dijoni mustárral ízesítjük. Az előkészített tarjaszeletek mindkét oldalát forró vajon pirosra sütjük, majd tepsibe tesszük. A fűszeres zöldborsóból egyforma halmokat kanalazunk rájuk, és 8-10 percre 200 fokos sütőbe toljuk. A zöldborsóval rakott tarjaszeleteket tányérra fektetjük, majd körbe-locsoljuk a sült vajjal, és a megmaradt zöldborsót kis edénykében köretként adjuk mellé. Paradicsomcikkekkel, rozmaringgal díszítjük. Friss salátával is kínálhatjuk.
Fotó: pexels
