Nagymamáink idejében nem volt robotgép, indukciós főzőlap vagy egyéb okoseszköz. Volt viszont tapasztalat, józan ész és rengeteg apró fortély, ami megkönnyítette a mindennapokat. Ezeket a konyhai praktikákat szinte minden háztartásban ismerték, és sok közülük ma is meglepően hatékony. Sőt, bizonyára néhány bosszúságtól is megkímél, ha kipróbálod ezeket és beépíted a hétköznapjaidba.
Főzés alapjai – így spóroltak időt és alapanyagot
- A lencsét nem kell áztatni
A lencse az egyetlen száraz hüvelyes, amely áztatás nélkül is nagyjából fél óra alatt puhára fő. Áztatva ráadásul könnyen leválik a héja. - A babot viszont igen
Ha a babot nem áztatod be előző este, főzés közben jóval több héja válik le, és ott úszkál majd az étel tetején. - A pörkölt titka nem a zsír, hanem a hagyma
A sűrű, ízes szaft nem sok zsiradéktól lesz jó, hanem a bőséges vöröshagymától és attól, hogy csak annyi vizet adsz hozzá, amennyit muszáj. - A sült hús igazán zsírban az igazi
Olajban is megsül, de zsírban lesz puha, szaftos, és még pecsenyezsírod is marad. Ha savanyúsággal eszed, nem fogja megterhelni a gyomrodat sem.
Só, fűszerek, ízek – nagymamás szabályok
- Minden ételbe kell egy csipet só – még az édesbe is
Az édes ételekhez adott kevés só ízfokozóként működik, így kevesebb cukor is elég. - Ha a végén sózol, kevesebb kell
Leveseknél különösen jól működik ez a módszer, a húsételeknél viszont ne hagyd az utolsó percre. Ha mégis olajban sütöd a húst és egy kis sót szórsz az olajba, még egy praktikát ismerhetsz meg. - Sózni soha ne közelről
Ne egyszerre szórd az ételre, inkább rétegenként, felülről, így egyenletesebb lesz az íz.
Még több receptet és konyhai praktikát olvasnál?
Aprítás, előkészítés, tárolás
- Fűszernövényhez egy csipet só
Aprításkor szórd meg kevés sóval a fűszernövényeket, így nem szöknek szét a levelek, könnyebb lesz velük dolgozni. - Aprított fűszernövények tárolása
Ha sokat vgtál fel, keverd el sóval, zárható üvegben napokig eláll a hűtőben. Vagy nyomkodd jégkockatartóba és fagyaszd le egy kis vízzel, olívaolajjal vagy vajjal, így télen is dolgozhatsz velük. - Só a sótartóba
Néhány szem rizs megakadályozza a nedvesedést. Párás helyiségben egy tál só a levegőt is szárítja.
Ha baj van a nagymama mindig tudta a megoldást
- Leégett a lábas? Ne súrold
Szórj bele inkább egy marék sót, önts rá fél pohár ecetet, tedd félre. Később könnyedén lejön az odaégett rész. - Elsóztad az ételt?
Levesnél vízzel hígíts, sűrűbb ételbe főzz bele egy krumplit. - Zavaros lett a leves?
Főzés után pihentesd 15 percig. A hab leülepszik, a teteje letisztul és könnyebben tudod leszűrni.
Húsok, olaj, zsír – így lesz jó az állaga
- A májat nyugodtan sózhatod
A májat valójában nem a só, hanem a túlfőzés keményíti meg. Ha belül már nem véres, kapcsold le a tűzhelyet és kész is az étel. A maradék hőre is fogyelj: na hagyd túl sokáig a forró serpenyőben a maradék májakat. - Vén hús gyorspuhítása
Egy késhegynyi szódabikarbóna főzés közben csodát tesz a legöregebb, legkeményebb hússal is. Ha a babot mégsem árztattad be, annál is jól működik a szódabikarbónás trükk. - Ha fröcsköl az olaj
Szórj bele egy csipet sót, azonnal mérsékli a fröcskölést, ezt fentebb már írtuk. - Habzik a zsiradék?
Dobj bele egy darab száraz kenyeret vagy egy parafadugót, felszívja a nedvességet.
Konyhai eszközök tisztítása vegyszer nélkül
- Fém eszközök pcuolása ecettel
Ecetes áttörlés után olyanok lesznek, mint új korukban. Az ecet ugyanis zsírtalanít és fertőtlenít. - Bebarnult fakanalak új élete
Ha már nagyon sötétnek találod a fakanalaidat, mert évek óta használod őket, ecetes vízben főzd fel őket, majd tedd ki a napra száradni. - Hűtő szagtalanítása
Drága szagtalanító helyett tegyél egy tálka szódabikarbónát a hűtőszekrénybe.
