Puha piskóta és krémes barackos puding találkozik ebben a régi kedvencben, amit a hűtőből kivéve a legjobb enni. Ez már nem az a klasszikus kevert süti, amit csak összedobsz és kész, hanem kicsit időigényesebb, de megéri.
A végeredmény hűs, szaftos és olyan, amit még másnap is alig tudsz abbahagyni.
Carolyn Ross Washington State University élelmiszertudományi professzora szerint egyszerű a magyarázata annak, hogy miért ilyen népszerűek a régi receptek. Azok az ételek, amelyek erősebben idéznek fel nosztalgikus érzéseket, nagyobb tetszést váltanak ki az emberekből.
Hozzávalók
a piskótához
- 6 tojás
- 120 g cukor
- 140 g liszt
- 1 ek cukrozatlan kakaópor
- 1 csomag sütőpor
- 1 csomag vaníliás cukor
A barackos pudinghoz
- 15 db sárgabarack
- 3 ml rumaroma
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 1,2 l tej
- 15 dkg cukor
Még több receptet és konyhai praktikát olvasnál?
Így készítsd el
Piskóta
- A tojásfehérjét kezd el felverni, majd add hozzá a cukrot, és dolgozd kemény, fényes habbá.
- Külön keverd ki a tojássárgáját a vaníliás cukorral, majd óvatosan forgasd össze a fehérjehabbal.
- A lisztet, kakaóport és sütőport szitáld hozzá, és finoman dolgozd egyneművé.
- Sütőpapírral bélelt tepsiben süsd 180 fokon kb. 35–40 percig. Ha kész, hagyd teljesen kihűlni.
Milyen tepsiben kézítsd?
A sárgabarackos pudingos sütihez kb. 25 × 35 cm-es tepsit használj. Ebben a méretben a 6 tojásos piskóta megfelelő vastagságúra sül ahhoz, hogy kihűlés után vízszintesen kettévágd, és két lap közé kerüljön a barackos puding.
Barackos puding
- A pudingport keverd el a cukorral, majd egy kevés tejjel csomómentesre. Add hozzá a maradék tejet, és főzd sűrűre.
- A barackot vágd apróra, kevés vízzel és a rumaromával párold meg, majd szűrd le.
- A még meleg pudinghoz add hozzá a barackot, és keverd össze.
Összeállítás
- A piskótát hagyd kihűlni, majd vágd ketté, hogy két vékony, egyforma lapot kapj.
- Egy tepsi alját vékonyan kend meg a krémmel.
- Tedd rá a piskóta felét, majd jöhet egy újabb réteg krém.
- Erre kerül a piskóta másik fele, végül fedd be a maradék pudinggal.
- Tedd hűtőbe pár órára.
Ha nem vagy biztos az alapokban és a tökéletes piskóta receptjét keresed, katt ide.
3 hiba, amitől nem lesz tökéletes a pudingos süti
- Túl melegen vágod fel a piskótát. Várd meg, amíg teljesen kihűl, különben sokkal nehezebb lesz két szép lapra vágni.
- Túl nagy darabokra hagyod a barackot. Ennél a süteménynél jobb, ha a gyümölcs kisebb darabokban kerül a pudingba, így könnyebb lesz szeletelni.
- Nem adsz időt a sütinek a hűtőben. Ez tipikusan az a desszert, amelynek jót tesz a pihentetés. A pudingos rétegnek meg kell dermednie annyira, hogy a sütemény szépen vágható legyen.
Ettől lesz igazán jó a sárgabarackos pudingos süti
A legnagyobb hiba, amit ennél a sütinél elkövethetsz, hogy túl hamar felvágod. Bármennyire csábító, összeállítás után kell neki idő a hűtőben: a puding lehűl, a rétegek összeállnak, a piskóta pedig átvesz valamennyit a barackos krém nedvességéből.
A barackot sem érdemes túl nagy darabokra vágni, mert akkor szeleteléskor könnyebben széteshet a sütemény. Tálalás előtt hidegen vágd fel, lehetőleg éles késsel.
