Ha lekvárfőzésről van szó, akkor az eper, a sárgabarack vagy a szilva jut eszünkbe. Pedig a kamra polcára egy igazán meglepő finomság is felkerülhet: uborkából is csinálhatunk lekvárt. Különösen jó megoldás akkor, ha a kertben már túl nagyra nőttek az uborkák, és nem tudjuk, mihez kezdjünk velük.
Ne vesszen kárba az uborka
Nyár végén gyakran előfordul, hogy az uborka szinte egyik napról a másikra óriásira nő. Ilyenkor már kevésbé ropogós, a magjai is nagyobbak, ezért salátának sokan nem szívesen használják fel – írja az Ireceptar. Na épp ezek a példányok alkalmasak lekvár készítésre.
Fontos: érdemes az uborkákat meghámozni őket, a magos részt pedig kivágni.
Mi adja a különleges ízt?
Az uborkának önmagában nagyon visszafogott íze van, ezért jól átveszi a hozzáadott alapanyagok aromáját.
A legtöbb recept alaján a lekvárba citromlé és reszelt citromhéj kerül, de sokan vaníliával, gyömbérrel vagy akár egy csipet fahéjjal is szokták ízesíteni. Ezek olyan friss, üde ízvilágot eredményeznek, amik sokakat inkább egy egzotikus citrusos lekvárra emlékeztet. Talán elsőre meg sem lehet mondnai, hogy valójában uborkából készült a finomság.
Még több receptet és konyhai praktikát olvasnál?
- A legtöbben rosszul főzik a rizst: ettől a lépéstől pergős lesz, nem ragad soha össze
- Ezt rontják el a legtöbben a rántott hús sütésénél: ezért lesz puha a panír, miután kivetted az olajból
- Ezekre a konyhai eszközökre nincs szüksége senkinek 60 felett: mégis sokan tartják
- Lejárt az amerikai konyhás nappalik korszaka: a nagymamák régi konyhája most újra divat
Nem új találmány
Bár elsőre szokatlannak tűnhet, az uborkalekvár egyáltalán nem egy modern gasztronómiai különlegesség. Európa több országában régóta készítik, az utóbbi években pedig a házi befőzés kedvelői is újra felfedezték. A pazarlásmentes konyha hívei különösen kedvelik, hiszen olyan zöldségből készül, ami más esetben a komposztra kerülne.
A lekvárt használhatjuk pirítósra kenve, palacsintába töltve, natúr joghurtba keverve vagy sajttálak kísérőjeként is.
Uborka lekvár
HOZZÁVALÓK:
- 1 kg hámozott uborka
- 600 g kristálycukor
- 2 citrom
- 1 teáskanál reszelt friss gyömbér
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 zacskó citruspektin
ELKÉSZÍTÉS:
Hámozd meg az uborkát, távolítsd el a magokat, és vágd a húsos részt apró kockákra. A citromokat alaposan mosd meg, reszeld le a héját, és facsard ki a levét. Egy lábosban keverd össze az uborkát, a cukrot, a citromlevet, a citromhéjat, a gyömbért és a vaníliát. Hagyd a keveréket körülbelül 30 percig pihenni.
Ezután forrald fel, és időnként megkeverve főzd körülbelül 25-35 percig. A pektint a végén add hozzá a csomagoláson található utasítások szerint. A kész lekvárt öntsd sterilizált üvegbe vagy üvegekbe, majd azonnal zárd le, és fordítsd fejjel lefelé néhány percig.
