Ez a 3 legfinomabb szüreti süteményünk: minden évben elfogy az utolsó morzsáig

Sütés közben a szőlőszemek megpuhulnak, az ízük koncentráltabbá válik, a levük pedig átjárja a tésztát. Nem véletlen, hogy régóta készülnek olyan szezonális desszertek, amelyek kifejezetten a szüreti időszak legfontosabb gyümölcsére épülnek.

Toszkán szőlős lepény

A Schiacciata con l’uva Toszkána egyik legismertebb szüreti édessége. A puha kelt tészta és a lédús kékszőlő párosa elsőre szokatlannak tűnhet, de már az első falat után érthetővé válik, miért készítik generációk óta minden ősszel – írja a Recipes from Italy magazin.

Hozzávalók

• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg friss élesztő
• 3 dl langyos víz
• 4 evőkanál olívaolaj
• 50 dkg kékszőlő
• 6 evőkanál cukor

Elkészítés

1. Morzsold az élesztőt a langyos vízbe, majd hagyd néhány percig állni.
2. A lisztet öntsd egy nagyobb tálba, add hozzá az olívaolajat és az élesztős folyadékot, majd gyúrd össze sima, rugalmas tésztává. Ha túl ragacsosnak érzed, szórj hozzá kevés lisztet. Takard le tiszta konyharuhával, és hagyd meleg helyen nagyjából egy órán át kelni.
3. Amíg a tészta pihen, mosd meg alaposan a szőlőt, és válaszd le a szemeket a fürtről. A megkelt tésztát oszd két részre. Az egyik felét nyújtsd ki, majd bélelj ki vele egy közepes méretű tepsit. Szórd rá a szőlő felét, és hintsd meg a cukor felével.
4. Nyújtsd ki a maradék tésztát is, majd terítsd a szőlős rétegre. Erre kerül a maradék szőlő és cukor. A tetejét finoman nyomkodd meg, hogy néhány szem kissé belesüllyedjen a tésztába. Süsd 190 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig. Amikor a teteje aranybarna, vedd ki, és hagyd kissé kihűlni. Langyosan a legfinomabb.

Olasz szőlős kevert sütemény

A szintén olasz Marisa’s Italian Kitchen receptoldal szerint ez a desszert bizonyítja, hogy a szőlő nemcsak a sütemény tetején mutat jól. A gyümölcs egy része a tésztába kerül, így minden szelet puha, szaftos és gyümölcsös lesz.

Hozzávalók

• 12,5 dkg finomliszt
• 6 dkg mandulaliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• csipet só
• 2 tojás
• 13 dkg cukor
• 1,2 dl olívaolaj
• 0,8 dl tej
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 teáskanál mandulakivonat
• 1 narancs reszelt héja
• 1 teáskanál friss kakukkfűlevél (elhagyható)
• 40 dkg apró, mag nélküli szőlő
• 5 dkg szeletelt mandula
• porcukor a tálaláshoz

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, és vajazz ki, majd enyhén lisztezz ki egy 23 centiméteres kapcsos tortaformát.
2. Egy tálban keverd össze a finomlisztet, a mandulalisztet, a sütőport és a sót. Tedd félre, amíg elkészíted a nedves hozzávalókat.
3. Egy másik tálban verd habosra a tojásokat a cukorral. Keverd 2-3 percig, amíg világosabb színű és kissé krémes állagú lesz. Öntsd hozzá az olívaolajat, a tejet, a vaníliakivonatot, a mandulakivonatot, majd add hozzá a reszelt narancshéjat és a kakukkfüvet is. Keverd simára.
4. Szórd a lisztes keveréket a tojásos masszához, és dolgozd össze csomómentes tésztává. A szőlő felét forgasd bele óvatosan a tésztába. Ha szeretnéd elkerülni, hogy a szemek lesüllyedjenek, előtte vékonyan forgasd meg őket egy kevés lisztben.
5. Simítsd a masszát az előkészített formába. A tetejére szórd a maradék szőlőt, majd egyenletesen oszd el rajta a szeletelt mandulát is.
6. Süsd 180 fokon körülbelül 40 percig, amíg a teteje szép aranybarna lesz, és a közepébe szúrt tű tisztán jön ki. Ha elkészült, vedd ki a sütőből, és hagyd a formában 20-30 percig hűlni.
7. Ezután óvatosan vedd le a tortaforma oldalát, és hagyd teljesen kihűlni. Tálalás előtt szórd meg porcukorral. A sütemény másnap talán még finomabb, mert a szőlő leve még jobban átjárja a tésztát.

Amerikai szőlős torta

Az Egyesült Államokban régóta népszerűek az olyan sütemények, amelyekben a szezonális gyümölcsök kapják a főszerepet. Az Once upon a chef oldal receptjében a tortában a szőlő édességét egy kevés fahéj és vanília emeli ki.

Hozzávalók

• 35 dkg mag nélküli szőlő
• 18 dkg liszt
• 12 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 dl tej
• 8 dkg olvasztott vaj
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál vanília-kivonat
• fél teáskanál fahéj

Elkészítés

1. A tojásokat keverd habosra a cukorral. Add hozzá az olvasztott, de már nem forró vajat, a tejet és a vaníliát. Keverd egyneművé a masszát, majd dolgozd bele a sütőporral és fahéjjal elkevert lisztet.
2. A szőlő nagyobb részét forgasd a tésztába, majd öntsd az egészet egy kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tortaformába. A maradék szőlőszemeket rendezd el a tetején. Sütés közben ezek kissé megpirulnak és különösen látványossá teszik a süteményt.
3. Süsd 180 fokon körülbelül 40 percig. Miután elkészült, hagyd teljesen kihűlni, mert így szeletelhető a legszebben. Tálalás előtt enyhén meghintheted porcukorral is.

Miért érdemes szőlővel sütni?

A szőlő méltatlanul ritkán kerül süteménybe, pedig ősszel az egyik legjobb alapanyag. A sütés során természetes cukortartalma még jobban érvényesül, miközben a gyümölcs megőrzi lédússágát. Ha idén szeretnél elszakadni a megszokott almás és szilvás receptektől, ezek a szőlős finomságok garantáltan új kedvencekké válhatnak.