Amikor odakint egyre hidegebb van, jól esnek azok az ételek, amik nemcsak finomak, hanem alaposan el is telítenek. A szlovák konyha egyik klasszikusa, a juhtúrós sztrapacska pontosan ilyen: egyszerű alapanyagokból készül, mégis gazdag, krémes és kiadós fogás.
Nem kellenek hozzá különleges alapanyagok, és a tésztával sem kell órákig bajlódni. Ha egyszer elkészíted, könnyen lehet, hogy az őszi időszak egyik kedvenc vacsorája lesz – írja az Ireceptar.
Jó sztrapacska titka a burgonyás tészta
A recept lelke természetesen a galuska. A nyers burgonyát finomra kell reszelni, majd tojással, liszttel és sóval összekeverni.
Arra azonban érdemes figyelni, hogy ne adjuk hozzá rögtön az összes lisztet. A burgonya víztartalma ugyanis változó, így előfordulhat, hogy valamivel több vagy kevesebb lisztre lesz szükség. A megfelelő állagú tészta sűrű, de még könnyen adagolható.
Még több konyhai tippet keresel?
Juhtúrós sztrapacska ropogós szalonnával
Hozzávalók:
- 800 gramm burgonya
- 250 gramm finomliszt
- 1 tojás
- 250 gramm juhtúró
- 250 gramm tejföl
- 150 gramm füstölt szalonna
- só
- petrezselyem
Elkészítés:
A burgonyát hámozzuk meg, majd reszeljük le. A szalonnát vágjuk kisebb kockákra, a petrezselymet pedig aprítsuk fel.
A reszelt burgonyához adjuk hozzá a tojást, a lisztet és egy kevés sót, majd alaposan keverjük össze. A tésztának sűrűnek kell lennie, de ne legyen kemény. Ha túl folyós, kevés liszttel korrigálhatjuk az állagot.
Egy nagy fazékban forraljunk bőséges mennyiségű, enyhén sós vizet. A burgonyás masszát galuskaszaggatóval adagoljuk a forrásban lévő vízhez. A galuskákat óvatosan keverjük meg, hogy ne tapadjanak le az edény aljára. Amikor feljönnek a víz felszínére, még néhány percig főzzük őket, majd szűrőkanállal szedjük ki.
A forró galuskákat tegyük egy nagy tálba. Morzsoljuk rá a juhtúrót, adjuk hozzá a tejfölt, majd alaposan forgassuk össze.
Közben egy serpenyőben pirítsuk ropogósra a felkockázott szalonnát. Amikor szép aranybarna, kanalazzuk a sztrapacska tetejére, és locsoljuk meg egy kevés kisült zsiradékkal is. Friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Melegen a legfinomabb
A sztrapacska frissen az igazi: a puha burgonyagaluska, a krémes juhtúró és a ropogós szalonna együtt olyan kombináció, ami egyetlen hideg őszi napon sem hagy cserben. Aki szeretné tovább variálni, az pirított hagymát, újhagymát vagy metélőhagymát is tehet rá.
Egy kevés fokhagymával, füstölt paprikával vagy köménnyel még karakteresebb ízt adhatunk neki.
Ráadásul akkor sem kell lemondani róla, ha nincs otthon galuskaszaggató. A burgonyás tésztát egy vágódeszkáról késsel is a forrásban lévő vízbe lehet csipkedni, így a galuskák kissé szabálytalanabbak lesznek, de az ízük ugyanolyan finom marad.
