Ha szeretjük a rakott krumplit, ezt a változatot is érdemes kipróbálni. A rakott édesburgonya darált hússal, paradicsomos raguval és krémes besamellel készül, így egyszerre lesz szaftos, tartalmas és különleges.
Az édesburgonya enyhén édeskés ízéhez remekül illik a fűszeres hús és a lágy mártás. Ráadásul nem kell különleges konyhai tudomány hozzá: csak szépen egymásra rétegezzük a hozzávalókat, a többi munkát pedig elvégzi helyettünk a sütő.
Diétás rakott édesburgonya recept
Hozzávalók:
- 80 dkg édesburgonya
- 50 dkg darált hús (lehet sertés-marha vegyesen)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 50 dkg paradicsom vagy 3 dl paradicsomszósz
- 4 dkg vaj
- 4 dkg liszt
- 5 dl tej
- só, frissen őrölt bors, olívaolaj
Elkészítés:
- Besamelt készítünk: a vajon megfuttatjuk a lisztet, majd fokozatosan felöntjük a tejjel. Sózzuk, borsozzuk, forralásig sűrűre főzzük a mártást.
- Az aprított hagymát olívaolajon megdinszteljük, beletesszük a darált húst, és lepirítjuk. Hozzáadjuk a 2 gerezd aprított fokhagymát és a darabolt paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, lefedve puhára főzzük a húst.
- Az édesburgonyát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük. Egy tűzálló tál alját vékonyan kiolajozzuk, egy réteg édesburgonyát teszünk az aljára, rá besamelt, majd húsragut. Újra édesburgonyát, besamelt, ragut, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Az utolsó réteg édesburgonya és besamel legyen.
- Alufóliával lefedjük a tálat, és 230 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Az utolsó 10 percre levesszük a fóliát.
Még több konyhai tippet keresel?
Meg kell főzni az édesburgonyát sütés előtt?
A rakott édesburgonyához nem feltétlenül kell előre teljesen megfőzni az édesburgonyát, de az előfőzés lerövidítheti a sütőben szükséges puhulást. A Nosalty rakott édesburgonya receptje szerint a meghámozott, karikákra vágott édesburgonyát sós vízben körülbelül 15 percig főzik.
Fontos, hogy ekkor még ne legyen teljesen puha, hiszen a sütőben tovább készül. Ennél a receptnél viszont nyersen kerül a tálba, ezért érdemes vékony, lehetőleg egyforma szeletekre vágni, hogy a rétegek egyszerre puhuljanak meg.
Sütés előtt nem kell tehát külön megfőzni, de tálalás előtt mindenképpen ellenőrizzük egy kés hegyével, hogy a középső édesburgonya-réteg is teljesen puha-e.
Mit tegyünk, ha levet ereszt az édesburgonya?
Az édesburgonya sütés közben nedvességet engedhet, ezért a rakott étel a vártnál levesesebb lehet. Segíthet, ha a felszeletelt édesburgonyát sütés előtt enyhén megsózzuk, pihentetjük, majd a kiváló nedvességet felitatjuk róla. Egy másik megoldás az édesburgonya rövid elősütése. Így kisebb az esélye annak, hogy túl sok folyadék gyűlik össze a tál alján.
Milyen húsból készülhet a rakott édesburgonya?
A rakott édesburgonya darált hússal igazán tartalmas egytálétel, a hús fajtájával pedig az ízén is változtathatunk. A mi receptünk sertés-marha darált hússal készül, amelyhez paradicsomos ragu és krémes besamel kerül.
Ha könnyedebb változatot szeretnénk, a hús típusán is lehet változtatni, kerülhet bele darált pulyka is akár, de ilyenkor számoljunk azzal, hogy az étel íze és szaftossága is más lesz.
Hús nélkül is elkészíthető a rakott édesburgonya
Nem kell lemondani a rakott édesburgonyáról akkor sem, ha éppen húsmentes ebédet készítenénk. A Nosalty hús nélküli változatában a meghámozott, felkarikázott édesburgonya mellé főtt tojás, tejföl és sajt kerül.
Az édesburgonyát először sós vízben körülbelül 15 percig főzik, de nem kell teljesen megpuhulnia, hiszen később a sütőben tovább készül. Ezután az édesburgonyát és a felkarikázott főtt tojást rétegezik, sóval és kakukkfűvel ízesítve.
A recept tejfölt is használ, amelyből a növényi változatot is megemlíti, a tetejére pedig sajt kerül. Egyszerű megoldás arra, hogyan készülhet rakott édesburgonya darált hús nélkül is.
Fotó: archív
