Főzzünk jókat olcsón csicseriből: 4 egyszerű bagolyborsó recept képekkel vacsorára

Bár a babok, borsók népszerűek a magyar konyhában, a bagolyborsóként is ismert csicseriborsó csak mostanában kezdi meg karrierjét. A keleti konyhán keresztül érkezett, hiszen a humuszban vagy a vega fasírtban, a falafelben már találkozhattunk vele. De a magyaros ételek ízeitől sem idegen.

Készíthetünk belőle ragukat, gulyásokat, pörkölteket, főzelékeket, tehetjük levesbe, salátába. Jót tesz a koleszterinszintnek, és pektintartalma miatt a vércukorszintet is jótékonyan kiegyensúlyozza. Magas fehérjetartalma miatt vegetáriánusoknak egy egyik legjobb húspótló.

Csicseriborsó-fasírt

Hozzávalók:

• 40 dkg előfőzött (konzerv) csicseriborsó
• 1 tojás
• zsemlemorzsa
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• kis csokor petrezselyem
• só, bors
• őrölt római kömény
• őrölt koriander
• citromhéj
• olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A csicseriborsót lecsepegtetjük, és villával összetörjük. Hozzáadjuk a tojást, a finomra vágott vöröshagymát, az aprított fokhagymát és petrezselymet.
2. Sózzuk, borsozzuk, római köménnyel, őrölt korianderrel, reszelt citromhéjjal ízesítjük.
3. Elkeverjük a masszát, adunk hozzá 3-4 evőkanál zsemlemorzsát, majd legalább 30 percre félretesszük pihenni.
4. Gömböket gyúrunk a masszából. Ha túl lágy, adunk még hozzá zsemlemorzsát, végül a morzsában meg is forgatjuk a fasírtokat, majd bő, forró olajban ropogósra sütjük őket.

Paradicsomos csicserileves

Hozzávalók:

• 25 dkg száraz csicseriborsó
• 20 dkg brokkoli
• ugyanennyi sárgarépa
• 20 dkg cukkini
• 1 szem krumpli
• 40 dkg hámozott konzervparadicsom
• só, frissen őrölt bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 babérlevél
• friss zöldfűszer vegyesen (zsálya, rozmaring, kakukkfű)

Elkészítés:

1. A csicserit egy éjszakára bő vízbe áztatjuk. Másnap lecseréljük rajta a vizet. Egészben beletesszük a fokhagymát, a vöröshagymát, a babérlevelet és a zöldfűszereket, és puhulásig főzzük.
2. Mikor megpuhult a csicseriborsó, hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, a kockázott cukkinit és krumplit, a darabolt paradicsomot.
3. Sózzuk, borsozzuk, 30 percig főzzük a levest a zöldségekkel együtt. Majd beletesszük a rózsáira szedett brokkolit, és további 10-15 percig főzzük.

Csicseriborsó-főzelék

Hozzávalók

• 50 dkg száraz csicseriborsó
• 30 dkg füstölt tarja
• 3 babérlevél
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 dl tejföl
• só, bors, olaj
• 2 evőkanál liszt
• 1 teáskanál őrölt piros paprika

Elkészítés:

1. A csicseriborsót egy éjszakára bő vízbe áztatjuk. Másnap lecseréljük rajta a vizet, és annyit öntünk hozzá, amennyi bőven ellepi.
2. Egészben beletesszük a vöröshagymát, a babérlevelet, 1 fokhagymagerezdet és a felkockázott füstölt húst.
3. Puhára főzzük a csicseriborsót. Rántást készítünk egy gerezd aprított fokhagymával, fokozatosan elkeverjük a főtt csicseriborsóval, majd a tejfölt a főzelékhez keverjük.

Tudtad, hogy akár otthon is termeszthetsz csicseriborsót? Ráadásul nem is nehéz! Itt mindent leírtunk róla részletesen.

Sütőben sült marokkói tojás

Hozzávalók:

• 40 dkg előfőzött (konzerv) csicseriborsó
• 80 dkg darabolt, hámozott paradicsom (konzerv)
• 15 dkg koktélparadicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 20 dkg csípős snack kolbász
• 1 evőkanál frissen tört római kömény
• 1 teáskanál csípős őrölt paprika
• só
• frissen őrölt bors
• 3-4 evőkanál olívaolaj
• 8 tojás

Elkészítés:

1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Az apróra kockázott hagymát olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a darabolt paradicsomot, a felkarikázott kolbászt, a lecsöpögtetett csicseriborsót, az aprított fokhagymát.
2. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a frissen tört római köményt és a csípős paprikát. Éppen csak összeforraljuk a mártást, majd tepsibe tesszük, elosztjuk rajta a felezett koktélparadicsomokat, ráütjük a tojásokat, majd 15 percre sütőbe tesszük, amíg a tojás megsül.
3. Azonnal, forrón tálaljuk, friss fehér kenyeret kínálunk hozzá.

Fotó: archív