Miért barna vagy fehér a tojás héja?
A tojás héjának színe kizárólag a tyúk fajtájától függ. A fehér tollú, világos füllebenyű tyúkok fehér tojást tojnak, míg a barna tollú, vöröses füllebenyű fajták barna héjú tojást adnak. Ez genetikai adottság, semmi köze a tojás minőségéhez vagy tápértékéhez.
Van különbség a barna és fehér tojás között?
- Táplálkozási szempontból nincs különbség a barna és fehér tojás között.
- Mindkettő ugyanolyan értékes fehérjeforrás, vitamin- és ásványianyag-tartalmuk is megegyezik.
- Az ízükben sincs eltérés, ezt számos vakteszt is igazolta.
Miért más az áruk?
A barna tojást tojó tyúkok általában nagyobb testűek, ezért többet esznek, tartásuk költségesebb. Ez az oka annak, hogy a barna tojás gyakran drágább a boltokban – nem a minősége miatt, hanem a termelési költségek miatt.
Milyet vegyünk?
A tojást minőségi kategóriákba sorolják, de az üzletekben mi csak az A kategóriás friss tojással találkozhatunk. Ezt súly szerint is csoportosítják, akárcsak a ruhákat:
- XL: nagyon nagy 73 grammnál nagyobb
- L: nagy 63-73 gramm között
- M: közepes 53-63 gramm között
- S: kicsi 53 grammnál kisebb
A boltban kapható tojásokra pecsételt számsor első számjegye sok mindent elárul a tojás származásáról:
- 3 – a tyúkokat ketrecben tartották, nagy tömegben, napot nem láttak. Az Európai Unió ezt megszigorította, a körülmények már nem olyan szörnyűek, mint korábban.
- 2 – a tyúkokat nem szűk ketrecben, hanem istállóban tartották, napot ugyan nem láttak, de többet mozoghattak szabadon. Az ilyen tojást hívják mélyalmosnak.
- 1 – a tyúkokat szabadon tartották, levegőre is engedték, mozoghattak, kapirgálhattak.
- 0 – a tyúkokat szabadon tartották, kapirgálhattak, a takarmányuk semmilyen vegyszert nem tartalmazott.
A héj vastagsága, keménysége
Sokan gondolják, hogy a barna tojás héja vastagabb, de valójában a héj vastagsága nem a színétől, hanem a tyúk korától függ, amelyik tojta. A fiatalabb tyúkok tojásainak héja keményebb, idősebb korban vékonyabb lesz – függetlenül a színtől.
Erre figyelj inkább tojásvásárláskor
- Frissesség: Mindig nézd meg a csomagoláson a lejárati dátumot!
- Tartási mód: A szabadtartású vagy bio tojásokat sokan előnyben részesítik, de ezeknél sem a héj színe a lényeg.
- Sérülésmentes héj: Csak ép, tiszta tojást válassz!
Mennyire egészséges a tojás?
Való igaz, a tojásban sok a koleszterin: 1 tojás 250 mg-ot tartalmaz, és ez mind a sárgájában található. De érdemes tudni, hogy a vér koleszterinszintjének csak egyharmada származik ételből, kétharmadát a szervezet maga állítja elő. Ami összefüggésbe hozható a szív- és érrendszeri betegséggel, az a magas telítettzsír-tartalom, ebből viszont a tojás keveset tartalmaz, ugyanis a benne lévő zsírok csaknem fele telítetlen zsír.
Összegezve
A barna és fehér tojás között nincs táplálkozási vagy minőségi különbség – a választás csak ízlés vagy ár kérdése. A legfontosabb a frissesség, a tartási mód és a megbízható forrás!
Fotó: AI-generált illusztráció
