A parázs illata: ez a 3 legfinomabb receptünk grillpartikhoz, amitől leesik a vendégek álla

Ananászos csirkenyárs mentás kuszkusszal

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 liter zöldséglé
• 1 teáskanál kurkuma
• 20 dkg kuszkusz
• 1 fej lila hagyma
• 2-3 szál újhagyma
• 1 nagyobb csokor menta
• 1 kisebb csokor petrezselyem
• 2 lime vagy citrom
• 60 dkg csirkemell
• 1 ananász
• 1 evőkanál méz
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál csilipehely
• só
• frissen őrölt bors

1. A zöldséglevet felforraljuk, elkeverjük benne a kurkumát. Beleszórjuk a kuszkuszt, lefedjük, és 15 percig állni hagyjuk.
2. A lila hagymát felkockázzuk, az újhagymát felkarikázzuk, a menta felét és a petrezselymet felaprítjuk. Ha kihűlt a kuszkusz, hozzáfacsarjuk az egyik lime levét, hozzákeverjük a hagymákat és az aprított zöldfűszereket. Félretesszük.
3. A csirkemellet nagyobb kockákra vágjuk, enyhén megsózzuk. Az ananászt meghámozzuk, húsát a csirkéhez hasonló méretű kockákra vágjuk. Felváltva húzzuk fém- vagy egy éjszakán át vízben áztatott fanyársra a darabokat.
4. A menta másik felét, a mézet és az olajat botmixer táljába szedjük, simára turmixoljuk, csipet sóval ízesítjük. A nyársak minden oldalát megpirítjuk. Levesszük a tűzről, megkenjük a mézes öntettel, megszórjuk csilipehellyel, és a kuszkusszal tálaljuk.

Grillezett sertésszűz puliszkával

Hozzávalók 4 személyre:

• 25 dkg kukoricadara
• só, frissen őrölt bors
• kis csokor bazsalikom, oregánó, kakukkfű
• 15 dkg aszalt paradicsom
• 80 dkg sertésszűz (2 db)
• olívaolaj

1. A kukoricadarát keverés közben, szitálva 6,5 dl sós, forró vízbe szórjuk. Kevergetve 3-4 perc alatt készre főzzük. Megszórjuk frissen őrölt borssal, hozzákeverjük a zöldfűszereket és a felaprított aszalt paradicsomot.
2. A darát kb. 3 cm magasan sütőpapírra simítjuk, szabályos téglalappá formázzuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
3. Az olajjal körbekent sertésszüzet kb. 15-20 perc alatt, gyakori forgatással faszenes grillen készre sütjük. Levesszük a grillről, 10 percig alufólia alatt pihentetjük, majd szeleteljük, sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük.
4. A kihűlt, vághatóvá szilárdult kukoricadarát felszeleteljük, és fogyasztás előtt kissé átpirítjuk a faszenes grillen.

Zöldséges húsgolyók hot dog kifliben

Hozzávalók 4 személyre:

• 50 dkg darált sertéshús
• 1 tojás
• 2 szál újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 késhegynyi szódabikarbóna
• 25 dkg bébispenót vagy leveles spenót
• 10 dkg kukorica
• 10 dkg cukkini
• só, frissen őrölt bors

A tálaláshoz:

• fejenként 1‑1 hot dog kifli vagy összesen 2 óriáskifli vagy bagett
• zöldsaláta
• paprika
• ketchup/majonéz/mustár

1. A húst összedolgozzuk a tojással, az apróra vágott újhagymával, a reszelt fokhagymával, a szódabikarbónával. Sóval, borssal fűszerezzük, hozzákeverjük a felcsíkozott spenótot, a lecsöpögtetett kukoricát és a reszelt cukkinit.
2. Kis gombócokat formázunk a húsos masszából, és vastag alufóliatálcán, erősen izzó faszenes grill fölött készre sütjük őket.
3. A hot dog kifliket kettévágjuk, és a vágott oldalukat megpirítjuk. Összeállítjuk a szendvicseket: a hot dog kiflikbe húsgombócot, zöldsalátát, ízlés szerint a ketchupot, majonézt vagy mustárt teszünk.

Fotók: Vrábel Kriszta