Recept: Levestől a pitéig, teljes menü készíthető egy nagyobb sütőtökből

Csípős sütőtökkrémleves

Hozzávalók:

• 60 dkg pucolt sütőtök
• 2 gerezd fokhagyma
• só, frissen őrölt bors
• 2 dl natúr joghurt
• frissen reszelt gyömbér vagy szárított, őrölt gyömbér
• morzsolt csili

Elkészítés:

1. Megpucoljuk és felkockázzuk a tököt, majd olívaolajon félig puhára dinszteljük. Felöntjük kb. 1 liter vízzel vagy zöldséglével, megsózzuk, megborsozzuk, és lefedve teljesen puhára főzzük.
2. Botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a joghurtot, ízlés szerint a frissen reszelt gyömbért és a csilit. Ha szükséges, újra sózzuk, borsozzuk. A leves egyszerre legyen édeskés és kicsit savanykás a joghurttól, és csípős a csilitől és a gyömbértől.
3. Tálalás előtt csipetnyi fahéjjal és pár csepp limelével még pikánsabbá tehetjük.

Sütőtökös rizses hús

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• olaj
• 60 dkg sertéscomb vagy tarja
• só, frissen őrölt bors
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csokor friss vagy 2 evőkanál szárított zsálya
• 1 db paradicsom
• 80 dkg pucolt sütőtök
• 20 dkg rizs
• snidling a tálaláshoz

Elkészítés:

1. A finomra vágott hagymát az olajon megdinszteljük. Beletesszük a felkockázott sertéshúst, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a zsályát, lepirítjuk a húst. Beletesszük a feldarabolt paradicsomot, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Lefedjük, és 40 percig főzzük a húst.
2. Közben felkockázzuk a sütőtököt, és a húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, lefedve pár perc alatt puhára pároljuk a tököt is. Ha szükséges, öntünk alá egy kevés vizet.
3. A rizst lobogó, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, majd elkeverjük a tökös raguval. Sózzuk, borsozzuk, friss snidlinggel ízesítjük.

Húsragus-sütőtökös pite

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg finomliszt
• 2 dl natúr joghurt
• 15 dkg vaj
• só
• 1 db tojás a tészta megkenéséhez

A feltéthez:

• 1 fej vöröshagyma
• 25 dkg darált marhahús
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 3-4 evőkanál sűrített paradicsom
• 25 dkg sütőtök
• só, bors, olaj
• friss petrezselyem vagy snidling

Elkészítés:

1. tésztához a lisztet elmorzsoljuk a joghurttal, megsózzuk, hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, és összegyúrjuk a tésztát. Ha esetleg nem gyúrható, kevés hideg vizet adunk hozzá. Ha összeállt, 30 percre (de lehet tovább is) hűtőbe tesszük.
2. A raguhoz az apróra kockázott hagymát olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a darált húst, lepirítjuk, majd kevés vízzel felöntjük. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a zúzott fokhagymát és az őrölt fahéjat.
3. Lefedve 30 percig pároljuk, majd beletesszük a sűrített paradicsomot, további 30 percig pároljuk, és ha szükséges, időnként kevés vizet öntünk alá, hogy ne kapjon oda.
4. A hámozott tököt felkockázzuk, elkeverjük a raguban, és 10 percig együtt főzzük.
5. Közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tésztát kerek lapnak kinyújtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Rákanalazzuk a sütőtökös ragut, visszahajtjuk a tészta széleit, megkenjük a felvert tojással, és 25-30 perc alatt készre sütjük.
6. Tálaláskor frissen vágott petrezselymet, esetleg snidlinget szórunk rá.

Képek: Vrábel Kriszta