Nincs is rosszabb annál, amikor a nyári hőség miatt szinte semmilyen, egyébként mennyei fogást nem kívánunk. Minden túl meleg, minden túl fűszeres, semmi nem hivogat. Erre az időszakra nagyanyáinknak volt egy zseniális trükkje.
A nyolcvanas évek egyik nagy slágere a hideg kefirleves volt, ami uborkával, kaporral és zöldfűszerekkel készült – írja az Ireceptar. Sok családban nyaranta akár egy teljes ebédet is helyettesített. Bár mára kissé feledésbe merült, érdemes lenne újra divatba hozni.
A nyári konyha sztárja volt régen
A nyolcvanas években a hideg levesek igazi aranykorukat élték. Nem véletlenül: amikor odakint 35 fok volt, senki sem vágyott órákig főzőcskézni a forró tűzhely mellett.
Ráadásul kefirből készült levesek gyorsan elkészültek, nem terhelték meg a gyomrot, mégis kellemesen eltelítettek. Sok családban a nyaralások, hétvégi telek vagy vidéki vakációk elmaradhatatlan fogásai voltak.
Mitől olyan különleges?
A leves alapja a kefir, aminek enyhén savanykás íze tökéletesen illik a nyári meleghez. Ebbe kerül a ropogós uborka, a friss kapor, az újhagyma vagy épp egy kevés fokhagyma. Egyes receptekben feta sajt, főtt tojás vagy dió is szerepel.
Az eredmény egy könnyű, hűsítő fogás.
Még több receptet és konyhai praktikát olvasnál?
- A legtöbben rosszul főzik a rizst: ettől a lépéstől pergős lesz, nem ragad soha össze
- Ezt rontják el a legtöbben a rántott hús sütésénél: ezért lesz puha a panír, miután kivetted az olajból
- Ezekre a konyhai eszközökre nincs szüksége senkinek 60 felett: mégis sokan tartják
- Lejárt az amerikai konyhás nappalik korszaka: a nagymamák régi konyhája most újra divat
Ideális, ha nincs kedved főzni
A hideg kefirleves egyik legnagyobb előnye, hogy nem kell főzni. Az alapanyagokat csak össze kell keverni, majd az egészet néhány órára a hűtőszekrénybe tenni. Ezért vált régen különösen népszerűvé a legforróbb nyári napokon, amikor a család inkább a kert árnyékában vagy a vízparton töltötte az időt, nem pedig a konyhában.
Hideg kefir leves recept
HOZZÁVALÓK:
- 500 ml kefir
- 1 uborka
- friss kapor
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 újhagyma
- 80 g feta sajt
- dió
- só
- bors
ELKÉSZÍTÉS:
Reszeld le vagy vágd apró kockákra az uborkát. Add hozzá az apróra vágott kaprot, az újhagymát és a zúzott fokhagymát. Öntsd hozzá a kefirt, és keverd jól össze. Sóval, borssal ízesítsd, és tedd legalább egy órára hűtőbe. Tálalás előtt adj hozzá morzsolt fetát és apróra vágott diót.
Jó hidegen a legfinomabb
A recept egyik titka a megfelelő hőmérséklet. Minél több időt tölt a leves a hűtőben, annál jobban összeérnek az ízek. A kapor aromája intenzívebb lesz, az uborka pedig kellemes frissességet ad az egész fogásnak. Nem véletlen, hogy nagyanyáink tálaláskor még néhány jégkockát is tettek a tányérba.
