Mikor szedd le a bodzát?
A bodzaszörp készítése szempontjából nem is az számít igazán, mennyi cukrot vagy citromot raksz hozzá, vagy meddig hagyod érni, sokkal inkább az, mikor szeded le a legfontosabb hozzávalót. A bodzát általában június közepe környékén érdemes szedni, amikor a virágok teljesen kinyíltak, de még nem kezdenek barnulni.
Erre figyelj:
- száraz időben szedd (ne eső után),
- kora délelőtt a legjobb,
- csak tiszta, forgalomtól távoli helyről gyűjts virágokat.
A friss, krémfehér virágokat keresd, ami már sárgul vagy hullik, az nem kellemes ízű.
Így készítsd a bodzaszörpöt lépésről lépésre
A klasszikus recept nem bonyolult, csak egy kis türelem kell hozzá.
Hozzávalók:
- 20-25 fej bodzavirág
- 1 liter víz
- 1 kg cukor
- 1-2 citrom (karikázva)
- egy kevés citromsav (elhagyható, de segít a tartósításban)
Elkészítés:
- Ne mosd erősen a virágot, csak rázd ki belőle a bogarakat, mert az illóanyagok a virágporban vannak.
- Készíts cukorszirupot: melegítsd fel a vizet a cukorral, amíg feloldódik, majd hagyd kihűlni.
- Áztatás: tedd bele a bodzát és a citromkarikákat, majd hagyd állni 1–2 napig hűvös, sötét helyen.
- Szűrés: szűrd le, majd töltsd tiszta üvegekbe.
- Tárolás: hűtőben vagy hűvös helyen tartsd.
Még több receptet és konyhai praktikát olvasnál?
Poshadt ízű lesz a bodzaszörpöd, ha…
Még egy jó receptet is el lehet rontani, ne tedd. Nigel Slater, brit gasztroíró szerint a bodza egyik legnagyobb értéke az illata és ezt könnyű elveszíteni. A túl erős mosás vagy a túl hosszú áztatás elveszi a virág finom aromáját és inkább poshadt hatású lesz, mint valódi frissítő üdítő.
„A bodza finom, illatos virág, amit érdemes kíméletesen kezelni, különben az íze gyorsan ellaposodik”
– figyelmeztetett a szakértő a The Guardianban megjelent írásában.
Igyál minél több bodzaszörpöt
A bodzaszörp természetes, szezonális, adalékanyag-mentes és közben van benne egy kis nosztalgia is. Ráadásul a bodza nemcsak finom, hanem egészséges is. Melissa Nieves dietetikus szerint a bodza régóta ismert a természetes gyógyászatban.
A bodzában található antioxidánsok segíthetnek a szervezet védekezőképességének támogatásában, különösen megfázásos időszakban. Emellett enyhe gyulladáscsökkentő hatása is lehet.
Ugyan már elnyílt, de ha jövőre az akácvirágszörppel is megpróbálkoznál, mentsd el ezt a receptet magadnak.
