Hiába gondozzuk egész nyáron a paradicsomot, a szezon végére gyakran marad néhány kemény, zöld termés a növényen. Ezeket azonban kár lenne rögtön kidobni vagy a komposztba tenni. Egy kis panírral ropogós, aranybarnára sült különlegesség készülhet belőlük – írta az Ireceptar.
Még több konyhai tippet keresel?
- Szinte minden családban rendszeresen főzik: így készítve a legkárosabb a csirkehúsleves
- 7 régi magyar étel, amit a fiatalok többsége még sosem kóstolt: nagyanyáink kedvencei voltak
- Ez a 3 legjobb receptünk kánikulára: gyorsan kész vannak és mennyeien finomak vacsorára
- Így készül a tökéletes bolognai spagetti: mesterszakácsok figyelmeztetnek egy gyakori hibára
Miért marad zöld a paradicsom?
A paradicsom érését nemcsak az eltelt idő, hanem a hőmérséklet és az etilén nevű növényi hormon is befolyásolja. A Purdue Egyetem kertészeti szakemberei szerint az érett méretet elért zöld paradicsom körülbelül 20–25 Celsius-fok között színeződik a legjobban. Ha tartósan ennél jóval hidegebb vagy melegebb van, az érés jelentősen lelassulhat, akár átmenetileg le is állhat.
A túl sok nitrogén miatt a növény rengeteg levelet nevelhet a termések rovására, míg a rendszertelen öntözés és a kevés napfény szintén hátráltathatja az érést. Ha azonban a paradicsom már elérte a megfelelő méretet, nem feltétlenül kell megvárni, hogy piros legyen.
Sült zöld paradicsom amerikai módra
Az Egyesült Államok déli részén a sült zöld paradicsom igazi klasszikus.
Kívül ropogós, belül enyhén savanykás és szaftos, ezért előételként, köretként vagy akár szendvicsbe téve is remek.
A Kansas State University Extension receptje is kemény, éretlen paradicsomot használ ehhez az ételhez. Fontos, hogy ne puha termést és ne olyan fajtát válasszunk, amely érett állapotában is zöld marad.
Hozzávalók:
- 4 nagyobb, kemény zöld paradicsom
- 130 g finomliszt
- 2 tojás
- 120 ml író (esetleg kefir vagy joghurt)
- 60 g kukoricaliszt
- 60 g zsemlemorzsa
- só és frissen őrölt fekete bors
- olaj a sütéshez
Így lesz igazán ropogós
A megmosott paradicsomokat vágjuk körülbelül egy centiméter vastag szeletekre. Először forgassuk meg őket a lisztben, majd az íróval felvert tojásban, végül pedig a kukoricalisztből, zsemlemorzsából, sóból és borsból készített keverékben.
A panírt finoman nyomkodjuk rá a szeletekre, hogy sütés közben ne váljon le. Az olajat melegítsük fel 175–180 Celsius-fokra, majd kisebb adagokban süssük aranybarnára a paradicsomokat. Ha egyszerre túl sok kerül a serpenyőbe, az olaj lehűlhet, a bunda pedig ropogós helyett olajos lesz.
A kisült szeleteket tegyük papírtörlőre, majd még melegen kínáljuk.
Remuláddal, fokhagymás majonézzel vagy néhány csepp citromlével különösen finom. Grillezett hús mellé köretként is tálalható, de egy tartalmas szendvicsben szintén megállja a helyét.
