Szeritem nem én vagyok az egyedüli háziasszony, aki karácsonyra különösen szeret gazdagon főzni. Nem a pénzszórásra gondolok, hanem arra, hogy úgy állítom össze a bevásárlólistát karácsony előtt, hogy biztos mindenből legyen elég.
Ugyan régóta főzök, van a fejemben sok tucat recept, mindenből inkább többet veszek, nehogy ne legyen elég. És amúgy is legyen mihez hozzányúlni, ha eszembe jut még valami, amit elkészítenék, még egy név, akinek sütnék, még egy elfelejtett vendégség, ahová vinni kelle valamit.
Hát igen, de aztán nem mindig van kedvem új dolgokat sütni, nem is kell vinni semmi sütit sehova, aztán nyakamon marad a sok darált mák például. Még rosszabb a helyzet, ha bekevertem belőle a tölteléket, de mégsem teszek annyit a sütibe, mint eredetileg gondoltam. Ilyenkor jön a pánik, mit csináljak velük?
Hogyan tárold a darált mákot és a diós tölteléket karácsony után?
Karácsony után sok háztartásban marad egy kis extra töltelék – darált mák, darált dió vagy éppen a már bekevert, cukros-fűszeres krémek. Kidobni kár lenne, hiszen ezek az alapanyagok aranyat érnek a következő süteményhez vagy kalácshoz, és amúgy is meglehetősen drágák idén, mint a fenyőfák. De hogyan tárold őket úgy, hogy ne avasodjanak meg, ne penészedjenek, és megőrizzék az ízüket? Összeszedtem a legjobb tippeket!
Miért romlik gyorsan a mák?
A mák és a dió magas olajtartalmú, ezért könnyen avasodik, főleg ha darált állapotban van. A levegő, a nedvesség és a meleg a legnagyobb ellenségük. Ha pedig már cukorral és tejjel, vagy vajjal keverted össze, a romlás még gyorsabb, mert a nedves közeg ideális a baktériumoknak.
Darált mák tárolása
Ha maradt darált mákod, ne hagyd a konyhapulton! Így őrizheted meg:
- Hűtőben rövid távra: légmentesen záródó dobozban 2–3 napig biztonságosan eláll.
- Fagyasztóban hosszabb távra: ka hetekig szeretnéd megőrizni, adagokban fagyaszd le. Így bármikor előveheted, és nem kell egyszerre felhasználni az egészet.
Tipp: A mákot mindig teljesen kihűlt állapotban tedd el, különben a pára miatt könnyen penészedik.
Darált dió tárolása
A dió még érzékenyebb, mint a mák, ezért különösen fontos a gyors tárolás:
- Hűtőben: légmentesen záródó edényben 2–3 napig eláll.
- Fagyasztóban: a legbiztonságosabb megoldás: akár 3–4 hónapig is megőrzi az ízét. Adagold ki előre, hogy csak annyit vegyél ki, amennyire szükséged van.
Tipp: Ha darált diót cukorral keversz, még gyorsabban romlik, ezért inkább fagyaszd le azonnal.
Hogyan tárold bekeverve a mákos vagy diós tölteléket?
Ha már elkészült a töltelék (cukorral, tejjel, vajjal, fűszerekkel), a szabály egyszerű: minél hamarabb hűtsd le!
- Hűtőben: légmentesen záródó dobozban maximum 2 napig tárold.
- Fagyasztóban: ha több maradt, porciózd ki és fagyaszd le. Ezúttal légy kegyes magaddal, és olyan adagokba oszd szét, amit legközelebb biztosan fel fogsz használni. Így bármikor előveheted, és frissen töltheted a kalácsot vagy rétest.
Tipp: A kiolvasztást mindig lassan végezd – előző este tedd a hűtőbe, így megőrzi az állagát.
Ne hagyd veszni a karácsonyi ízeket! Így használd fel a maradék diót, mákot
A maradék töltelékekből pillanatok alatt új finomságokat varázsolhatsz! A mákos guba például tökéletes választás, ha maradt egy kevés darált mák – gyorsan elkészíthető és igazi klasszikus. A diós töltelék sem maradjon a hűtőben: süss belőle omlós diós kiflit vagy linzert, így új életet adhatsz a maradéknak.
Ha pedig fagyasztott tölteléket tettél el, abból könnyedén készíthetsz rétest vagy foszlós kalácsot, ami újra ünnepi hangulatot varázsol az asztalra.
Fotó: gettyimages
