A piskóta elkészítéséhez nem kell víz, sem olaj, és sütőpor sem, ezek nélkül is magasra fog emelkedni a sütőben a tésztánk. A lényege, hogy a tojásfehérjéből kell kemény habot kell vernünk, és ehhez kell hozzáadagolnunk a többi hozzávalót.
A tökéletes piskóta recept (4 személyre) végtelenül egyszerű, mindenből ugyanannyira van szükség:
- 6 evőkanál finom- vagy rétesliszt,
- 6 evőkanál cukor,
- 6 tojás,
- 1 csipet só.
Az elkészítése pedig nem több, mint 30 perc.
Így készítsük el
A tojásokat válaszd óvatosan ketté, hogy a fehérjébe ne kerüljön a sárgájából. Ezután adj a fehérjéhez egy csipet sót, és kezdd el kemény habbá verni. Akkor lesz jó, ha kissé lágy marad, de fejjel lefelé fordítva sem folyik ki a tálból. Utána adagold bele kanalanként a cukrot, és így verd tovább, amíg fényes nem lesz.
Ezután egyenként tehetjük bele a tojássárgáját. Ha ezzel is megvagyunk, szitáljuk bele a lisztet és nagyon óvatosan, hogy ne essen össze a hab, keverjük össze egy fakanál segítségével. Sütőpapírral kibélelt tepsiben (vagy ahogy nagymamáink készítették, vajjal is kikenhetjük és liszttel kiszórhatjuk) osszuk szét egyenletesen.
A tetejét simítsuk el, és finoman ütögessük meg a tepsi oldalát, hogy az utolsó kis légbuborék is eltűnjön a tésztából.
Ha készen vagyunk, már csak a sütőnkön múlik a mutatvány: 180 fokra előmelegítve 20 perc alatt süssük aranysárgára.
Nagymamáink tippjei
A sütés első 10 percében véletlenül se nyissuk ki a sütő ajtaját, mert a tészta összeesik. Később tűpróbával ellenőrizhetjük, megsült-e már a tésztánk.
Ha megsült a piskótánk, félig nyitott sütőajtóval hagyjuk kicsit pihenni, majd tegyük sütőrácsra, és azon hagyjuk kihűlni. Csak akkor vágjuk fel, ha már teljesen kihűlt.
Ha tortát sütünk, az egyben kisütött tésztát is felvághatjuk, de ropogósabb lesz, ha külön sütjük ki a lapokat.
Ha piskótatekercset készítünk, egy evőkanál liszttel kevesebbet tegyünk a tésztába, úgy könnyebb lesz feltekerni. A tésztát melegen tekerd fel, és ha készen van, akkor hagyjuk kihűlni.
Ha kicsit extrább ízvilágot szeretnénk, keverjünk bele pár evőkanál natúr joghurtot, vagy olvasztott vajat. A piskótát ízesíthetjük kakaóval, vaníliás cukorral, de reszelt citromhéjjal is.
Ez is érdekelhet
Fotó: archív
