Maté: Dél-Amerika kincse
A matétea vagy yerba maté a földrészen őshonos örökzöld, a matéfa – latin nevén Ilex paraguariensis – megszárított leveleiből és száracskáiból készül. A növényi részeket 70-80, legfeljebb 85 Celsius-fokos vízzel kell felönteni, mivel 100 Celsius-fokon már károsodnak a hatóanyagai.
Hideg vízzel is készítik, ilyenkor tereré a neve. Dél-Amerika lakóinak hagyományos serkentő itala, amely az utóbbi években Európában is divatba jött – nem utolsósorban az argentin focistáknak, például Lionel Messinek köszönhetően. A szintén argentin származású Ferenc pápa is szívesen fogyasztotta.
Tökből szürcsölik
A matétea a latin-amerikai, különösen az argentin identitás része. A tálalása is különleges, egy lopótökből kivájt edénykében öntik fel naponta többször a leveleket vízzel, és egy bombilla nevű szűrős szívószállal iszogatják a főzetet. Ahogy a klasszikus teának, a maténak is számtalan variációja létezik az erősen pörkölt levelektől a zölden hagyottig, a porrá zúzottól a nagy darabokig.
Máshogy serkent, mint a kávé
Koffeint, teofillint és teobromint is tartalmaz. Koffeintartalma a kávénál alacsonyabb, a zöld teánál viszont magasabb. Élénkít, növeli a koncentráló- és az állóképességet. Nem terheli annyira a szervezetet, és a gyomorsavtermelést sem fokozza úgy, mint a kávé, így azok számára is jó opció lehet, akik szeretnének kevesebb feketét fogyasztani.
Kiemelkedően gazdag antioxidáns hatású vegyületekben, polifenolokban, így szerephez juthat a szív- és érrendszeri, valamint a daganatos betegségek megelőzésében, és a szabad gyökökkel szemben is segít felvenni a harcot. A-, C-, E- és B-vitaminokban gazdag, de van benne kalcium, vas, szelén, kálium, magnézium, foszfor, cink és mangán is.
Jó hatások tárháza
A matétea megfigyelések szerint támogatja az emésztést, gyorsítja az anyagcserét, hosszabban tartó teltségérzettel ajándékoz meg, így a fogyást is támogathatja. Csökkenti a puffadást, kíméletes vízhajtó, és a bélflóra egészségére is jó hatással van. C-vitamin-tartalma a megfázásos időszakban is jól jöhet. Bár serkentő hatású, mégis segíthet a stressz és a szorongás csökkentésében.
Amire figyelni kell
A matétea bizonyos orvosságok hatását módosíthatja, így a rendszeresen gyógyszert szedőknek nem, vagy csak az orvos engedélyével ajánlott. Túladagolása álmatlanságot, izomremegést, hasmenést okozhat, napi 3 csészénél nem tanácsos belőle többet fogyasztani. Akik érzékenyek a koffeinre, magas vérnyomással élnek, ne fogyasszák. A cukorbetegek és a fekélybetegséggel élők is jobb, ha mellőzik. Túlzott, állandó élvezete egyes kutatások szerint fokozhatja a szájüregi, a nyelőcső-, valamint a tüdőrák kockázatát – ez azonban a vizsgálatok szerint más forró italok esetében is igaz.
Ez is érdekelhet
Zöld tea extra minőségben
A matcha a jól ismert zöld tea egy kiváló minőségű változata. A klasszikus teacserjén (Camellia sinensis) nő, de a szüretelés előtt 2-4 héttel leárnyékolják a töveket. Így több klorofillt és L-teanint tartalmaz, és a harsány zöld színe is ennek köszönhető. A legfiatalabb, legfinomabb tealeveleket kézzel szedik le, és gőzölés, szárítás után porrá őrlik. A matchának megfizethető és csillagászati árú változatai egyaránt léteznek.
Nem csak kivonat
Amikor a klasszikus módon, forrázással készítjük a teát, a levelek kivonatát isszuk meg. A matcha porát viszont belekeverjük a forró vízbe, és szűrés nélkül fogyasztjuk, így magukat a leveleket is elkortyoljuk, azokkal a koncentrált hatóanyagokkal együtt, amelyek a teakészítésnél nem, vagy nem teljesen oldódnak ki a levélből.
Antioxidánsok forrása
A matcha tea különlegessége magas és változatos antioxidáns-tartalma: polifenolokat és katekineket egyaránt tartalmaz. Így az ital szerepet játszhat egyes keringési, valamint daganatos betegségek megelőzésében, és erőteljes gyulladáscsökkentőnek számít.
Kutatások szerint segíti a májműködést, támogathatja a fogyást, és koncentrációt javító, agyserkentő hatása mellett a benne lévő L-teanin meg is nyugtat. Rutin nevű vegyülete a C-vitaminnal együtt többek közt az érfalakra van jó hatással. Ha viszont nem szeretnénk, hogy C-vitamin-tartalma károsodjon, langyos vízzel készítsük.
Megnyugtató szertartás
A legjobb minőségű matchaporokat a hagyományos japán teaceremóniákhoz használják. A lassú, csendes szertartásokon a port apró, bambusz habverővel keverik, habosítják a forró vízzel, az italt pedig lassú kortyokban, ízesítés nélkül fogyasztják. Az európai emberek viszont gyakran idegenkednek a matcha „füves”, néha kesernyés ízétől, ezért sokszor matcha latte készül a teából forró vagy hideg tejjel, növényi itallal.
Nyáron van, aki gyümölcslével, kesernyés ízét hangsúlyozó tonikkal fogyasztja. Sütemények, sajttorták, macaronok ízesítésére és színezésére is használják. Aki pedig nem tud kibékülni az ízével, de az egészségügyi előnyeit szeretné kiaknázni, étrend-kiegészítő, vagyis tabletta, kapszula formájában is megtalálja az üzletekben.
Érzékenyek csak óvatosan!
Magas koffeintartalma miatt a hatóanyagra érzékenyek, valamint a magas vérnyomással élők, a várandósok és a szoptató anyukák csak ritkán, kis mennyiségben, vagy egyáltalán ne fogyasszák. Étrend-kiegészítőként csak megbízható forrásból vásároljuk, és soha ne lépjük túl a csomagoláson ajánlott adagját!
Magas a koffeintartalma
Érdemes figyelni arra, hogy a matcha tea a kávénál is több koffeint tartalmaz: egy divatos matcha lattéban annyi van belőle, mintha másfél-két kávét innánk meg. A hatóanyag viszont lassabban bomlik le, mint a kávé esetében, így viszonylag hosszan tart az általa kiváltott éberség.
Fotók: Adobe Stock
