Ki ne szeretné az uborkát? Frissít, ropogós és szinte mindenhez passzol.
Van azonban egy bosszantó tulajdonsága: rengeteg vizet tartalmaz. Na persze ez is csak akkor dühítő, ha salátát készítenénk belőle. Ha ugyanis felszeleteljük és rögtön ráöntjük az öntetet, rövid idő alatt levet enged. Mire az asztalra kerül már jó tocsogós lesz. Jamie Oliver ennek elkerülése véget egy egyszerű előkészítési módszert használ – írja az Ireceptar.
A titok az uborkánál kezdődik
A brit séf ahelyett, hogy azonnal feldarabolná az uborkát, végig húz a héján egy villát.
A villa fogaival hosszanti barázdákat készít a zöldségen. Ettől nemcsak mutatósabb lesz a végeredmény, hanem a felület is egyenetlenebbé válik, így az ízesítés könnyebben megtapad rajta. Ezután jön a második, még fontosabb lépés: az alapos sózás.
Így lesz sokkal ropogósabb
A szeletelt uborkát egy szűrőbe kell tenni, enyhén megsózni, majd 10-15 percig állni hagyni.
Ez idő alatt az uborka leadja a felesleges nedvesség egy részét. A saláta így kevésbé lesz vizes, az öntet íze pedig sokkal jobban érvényesül. A lecsepegtetett uborkát ezután finoman át is nyomkodhatjuk kézzel, de nem kell teljesen kiszárítani. A cél nem az, hogy elveszítse a frissességét.
Még több konyhai tippet keresel?
Jamie Oliver féle friss uborkasaláta
Hozzávalók:
- 2 kígyóuborka
- 1 citrom leve és héja
- 1 marék friss kapor
- 2-3 evőkanál olívaolaj
- só
- bors
Elkészítés:
Egy villa segítségével hosszában húzz csíkokat az uborka héjába. Ezután vágd azt vékony karikákra. A felszeletelt uborkát tedd szűrőbe, sózd meg, és hagyd 10-15 percig pihenni. Végül óvatosan nyomkodjuk ki belőle a felesleges vizet.
Egy nagyobb tálban keverd össze a citrom reszelt héját és levét az olívaolajjal, majd add hozzá a finomra vágott friss kaprot. A lecsepegtetett uborkát forgasd bele az öntetbe, majd frissen őrölt fekete borssal ízesítsd. Sóval ekkor már óvatosan bánj, hiszen az uborka már kapott belőle a lecsepegtetés során.
