Régen a háziasszonyok az egyszerűségre törekedtek, és persze arra, hogy laktató étel kerüljön az asztalra. A krumplis laska azok közé az ételek közé tartozott, amit szinte minden nagymama ismert. Olcsó volt, senki sem maradt éhes utána, és néhány egyszerű hozzávalóból elkészült.
A mai fiatalok közül sokan talán még a nevét sem hallották, pedig a krumplis laska évtizedeken át gyakori étel volt a családi asztalokon. Leginkább vacsorára vagy könnyű ebédként készült, de sok helyen ünnepek után is előkerült, amikor maradt néhány szem főtt burgonya.
A szegények eledele volt
A krumplis laska a takarékos konyha egyik legismertebb fogása. Akkoriban nem volt természetes, hogy minden nap hús kerüljön az asztalra, ezért a háziasszonyok liszttel, burgonyával és néhány alapvető hozzávalóval készítettek tápláló ételeket.
A laska egyik nagy előnye az volt, hogy kevés pénzből is jóllakott vele az egész család. Nem kellett hozzá semmi különös, mégis olyan finomra sikerült, hogy sok gyerek alig várta, mikor kerül újra a serpenyőbe.
Akadt, ahol porcukorral megszórva ették, máshol tejföllel kínálták, de olyan család is volt, ahol pirított hagymával vagy szalonnával került az asztalra. Minden tájegységnek megvolt a maga változata, ezért szinte nincs két egyforma recept.
Még több konyhai tippet keresel?
- Szinte minden családban rendszeresen főzik: így készítve a legkárosabb a csirkehúsleves
- 7 régi magyar étel, amit a fiatalok többsége még sosem kóstolt: nagyanyáink kedvencei voltak
- Ez a 3 legjobb receptünk kánikulára: gyorsan kész vannak és mennyeien finomak vacsorára
- Így készül a tökéletes bolognai spagetti: mesterszakácsok figyelmeztetnek egy gyakori hibára
Krumplis laska receptje
Hozzávalók
- 50 dkg burgonya
- 20–25 dkg liszt
- 1 teáskanál só
- késhegynyi szerecsendió
- 1 evőkanál zsír vagy olaj a sütéshez
Elkészítés
- Főzd puhára a meghámozott burgonyát enyhén sós vízben. Miután leszűrted, még melegen törd alaposan össze, majd hagyd langyosra hűlni. Fontos, hogy ne maradjanak benne nagyobb darabok, mert a tészta így lesz igazán sima és könnyen formázható.
- Add a burgonyához a lisztet, a sót és egy késhegynyi szerecsendiót. Dolgozd össze az alapanyagokat, majd gyúrd puha, rugalmas tésztává. Ha túl ragacsosnak érzed, szórj hozzá még egy kevés lisztet, de vigyázz, ne legyen túl kemény.
- Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát körülbelül fél centiméter vastagságúra. A nagymamák általában késsel vágták fel rusztikus, tenyérnyi darabokra, de akár kerek szaggatóval is formázhatod.
- Forrósíts fel egy serpenyőt, adj hozzá kevés zsírt vagy olajat, majd helyezd bele a laskákat. Közepes lángon süsd őket néhány percig, amíg az aljuk szép aranybarna nem lesz. Ezután fordítsd meg, és a másik oldalukat is süsd ropogósra. A frissen sült laska kívül enyhén kérges, belül pedig puha marad.
