Olcsó menopauzabarát menü: ez a 3 őszi finomság segít átvászelni a hőhullámokat 60 év felett

Az első hőhullámokkal, az éjszakai izzadással vagy a makacs fáradtsággal sok nő a konyhában is új megoldásokat keres. A menopauza időszakában ugyanis nemcsak a hormonháztartás változik meg, hanem a szervezet tápanyagigénye is.

Ilyenkor különösen fontos, hogy az étrend elegendő növényi fehérjét, rostot, kalciumot és értékes zsírsavakat tartalmazzon, miközben nem terheli feleslegesen az emésztést. Egy jól összeállított menü egyszerre segíthet a kiegyensúlyozott energiaszint fenntartásában, a vércukor-ingadozások mérséklésében és az általános jó közérzet támogatásában.

Ebben az összeállításban három olyan fogást találsz, amely megfelel ezeknek a szempontoknak:

• a vörös lencsével gazdagított sárgarépakrémleves rostokban és növényi fehérjében bővelkedik,
• a cukkinis marhahússal készülő zöldségtészta laktató, mégis könnyed főétel,
• a kakaós kókuszpuding pedig bűntudat nélküli, krémes desszert lehet a nap végén.

Együtt valódi menopauzabarát menüt alkotnak, amely nemcsak tápláló, hanem finom is.

Sárgarépakrémleves vörös lencsével

Hozzávalók 2 személyre:

• 40 dkg sárgarépa
• 2 dkg vöröshagyma
• 15 ml napraforgóolaj
• 2 g currypor
• 6 dkg vörös lencse (nem kell áztatni)
• 4 dkg dió
• 6 dl zöldségalaplé (leveskockából is lehet)
• 75 ml szójajoghurt
• só

A tálaláshoz:

• 1 csokor friss korianderzöld
• 2 kiskanál szójajoghurt

1. A sárgarépát megtisztítjuk és karikákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra felkockázzuk, majd serpenyőben felhevített olajon kissé megpirítjuk. Rászórjuk a sárgarépát és a curryt is, és pár percig együtt pirítjuk őket.
2. A vörös lencsét a dióval együtt feltesszük főni a zöldségalaplében. A currys répát is beletesszük. Amikor a sárgarépa és a lencse megfőtt, az egészet összeturmixoljuk.
3. A szójajoghurtot egy merőkanálnyi levessel összekeverjük és visszaöntjük a turmixba. Megsózzuk és összeforraljuk.
4. Finomra aprított korianderrel megszórva, egy kanálnyi szójajoghurttal díszítve adjuk az asztalra.

Zöldségtészta cukkinis marhahússal

Hozzávalók 2 személyre:

• 15 dkg zöldborsó-cukkini alapú rigatoni tészta
• 15 dkg cukkini
• 12 dkg koktélparadicsom
• 3 dkg vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 15 ml olívaolaj
• 10 dkg darált marhahús
• 1 dl húsleves
• 5 dkg feta sajt
• fél csokor friss bazsalikom

1. A tésztát sós vízben megfőzzük. Közben a megmosott cukkinit fél centi vastag karikákra, majd kisebb cikkekre vágjuk, a paradicsomszemeket elfelezzük.
2. A megtisztított hagymát és fokhagymát finomra aprítjuk. 5 ml olajat felforrósítunk, a hagymát és a fokhagymát megfuttatjuk rajta. Rátesszük a darált marhahúst, megpirítjuk, felöntjük a húslevessel. 15 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a cukkinit. A zöldségeket csak 3 percig pároljuk, hogy roppanósak maradjanak.
3. Amikor a tészta megfőtt, leszűrjük, összeforgatjuk az olívaolajjal, majd a húsos raguval.
4. Tálaláskor mélytányérba szedjük, a tetejére feta sajtot morzsolunk, és bazsalikomlevelekkel díszítjük.

Kakaós kókuszpuding

Hozzávalók 2 személyre:

• 15 dkg hűtött tofu
• 1 dl sűrű kókusztej
• 25 g sovány kakaópor
• 30 ml presszókávé
• 5 dkg cukor
• 1 dkg vaníliás cukor
• kókuszcsipsz

1. A tofut felkockázzuk, majd a kókusztejjel, a kakaóval, a kávéval, a cukorral és a vaníliás cukorral együtt egy magas falú edénybe tesszük.
2. Botmixerrel addig pürésítjük, amíg pudingállagú masszát nem kapunk.
3. A krémet két pudingos pohárba szétosztjuk, és a kókuszcsipsszel megszórva kínáljuk.

Aradvári-Szabolcs Mariann, dr. Mák Erzsébet és Végvári Viktória Menopauza: változó kor, változó szükséglet című könyve a Boook Kiadó gondozásában jelent meg.

Fotó: BOOOK Kiadó/Patyi Szidónia