Szokatlan párosítás: fahéj és sárgabarack teszi pikánsan tökéletessé a marharagut

Zöldséges-paradicsomos marhagulyás

Hozzávalók:

• 50 dkg marhalábszár
• 1 fej vöröshagyma
• fél dl étolaj
• 4 dl paradicsompüré
• friss zöldfűszerek: kakukkfű, zsálya
• 2 gerezd fokhagyma
• 3-3 sárgarépa és zellerszár
• 1-1 fehérrépa és cukkini
• 1-1 kis fej karalábé és zellergumó
• 2 szem krumpli
• negyed kelkáposzta
• pár brokkolirózsa
• 1 kis csokor zellerzöld
• só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. A felaprított hagymát olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a kockázott húst, lepirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Lefedve 1 órán át pároljuk.
2. Beleöntjük a paradicsompürét, a zöldfűszereket, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és további 30 percig főzzük.
3. Hozzáadjuk a felkockázott vagy karikázott répákat, zellereket, karalábét, cukkinit, krumplit, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, megsózzuk, megborsozzuk, és addig főzzük a levest, amíg a hús és a zöldségek meg nem puhulnak.
4. Az utolsó pár percben adjuk hozzá a brokkolit és a feldarabolt kelkáposztát. Bazsalikomlevelekkel díszítve tálaljuk.

Libanoni marharagu bulgurral

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 1-1 evőkanál olaj
• 80 dkg marhalapocka
• 15 dkg sárgarépa
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• csipet fahéj
• 1 mokkáskanál őrölt koriander
• csipet reszelt szerecsendió
• só, frissen őrölt bors
• 50 dkg paradicsom
• 30 dkg zsenge zöldborsó
• 20 dkg bulgur
• 1 kis csokor petrezselyem
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé

Elkészítés:

1. A finomra vágott vöröshagymát az olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott marhahúst, a hámozott, lereszelt sárgarépát, a zúzott fokhagymát és a fűszereket.
2. Átpirítjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a feldarabolt paradicsomot, és felöntjük kb. 3 dl vízzel. Lefedve, takaréklángon kb. 2 óra alatt puhára főzzük a ragut.
3. Amikor a hús megpuhult, hozzákeverjük a fagyasztott vagy konzervzöldborsót, és puhára főzzük.
4. A bulgurt kb. 12 perc alatt lobogó, sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és elkeverjük 1-1 evőkanál olajjal és citromlével. Frissen aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk a marharagut, mellé a bulgurt.

Marharagu aszalt sárgabarackkal

Hozzávalók:

• 50 dkg marhacomb
• 20 dkg aszalt sárgabarack
• 3 dl paradicsom-szósz
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál római kömény
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• só, bors
• petrezselyem
• napraforgóolaj

Elkészítés:

1. A felkockázott hagymát olajon megpároljuk. Rádobjuk a felkockázott marhahúst, fahéjjal és római köménnyel fűszerezzük. 5 percig pároljuk, majd felöntjük a paradicsomlével és 1 dl vízzel.
2. Sózzuk, borsozzuk, és lefedve, takarékon főzzük a húst a szaftban.
3. Félóra múlva hozzáadjuk a felezett aszalt barackokat, és az egészet addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Közben, ha szükséges, kevés vízzel felöntögetjük, hogy maradjon elég szaft.
4. Tálalás előtt megszórjuk frissen vágott petrezselyemzölddel, és párolt rizzsel körítjük.

Képek: Vrábel Kriszta