A napfény ízei: ez a 3 legjobb diétás receptünk, ha már te is nagyon várod a nyarat

Spenótos ravioli diós pestóval

Hozzávalók 4 személyre:

• 45 dkg kész, sajttal töltött ravioli
• 3 bögre (fagyasztott) bébispenót
• ½ bögre vagy szükség szerint több kész bazsalikomos pesto
• 1/4-1/3 bögre teljes tej vagy sűrű tejszín
• extra szűz olívaolaj
• 1 nagyobb biocitrom reszelt héja
• ¼ bögre durvára aprított nyers dió
• ½ teáskanál pirospaprika- vagy csilipehely (elhagyható)
• só

1. A raviolit forró, sós vízben, a csomagoláson lévő leírás alapján megfőzzük. Az utolsó percben, amikor már majdnem kész, és feljön a víz tetejére, hozzáadjuk a bébispenótot, ami gyorsan megfonnyad. Ekkor félreteszünk a főzővízből nagyjából 1 bögrényit, majd leszűrjük a tésztát.
2. Egy nagy tálban összekeverünk ½ bögre pestót és ¼ bögre tejet. Hozzáadjuk a raviolit és a spenótot, és az egészet összeforgatjuk. Ha a szósz kissé sűrűnek tűnik, tejjel hígítjuk (egyszerre csak 1 evőkanálnyival). Beleöntünk 2 evőkanálnyi olívaolajat és kevés főzővizet is – először 3 evőkanálnyit, majd annyit, amennyivel a szósz az ízlésünk szerint vonja be a tésztát.
3. Megkóstoljuk, és ízesítjük, vagy ha szükséges, adunk még hozzá pestót. Végül megszórjuk a citromhéjjal és az aprított dióval, és meghintjük paprika- vagy csilipehellyel (ha használunk). Azonnal tálaljuk.

Kapros-lime-os csirkemell

Hozzávalók 4 személyre:

• 68-70 dkg csirkemell (vagy csirkecsíkok), bőr és csont nélkül
• 1 és ½ teáskanál szárított oregánó
• ½ teáskanál őrölt koriandermag
• só és frissen őrölt fekete bors
• extra szűz olívaolaj
• 4 közepes gerezd fokhagyma, apróra vágva
• ½ bögre csirkealaplé
• 2 db nagyobb lime, az egyik félbevágva, a másik felkarikázva
• ½ bögre durvára aprított friss kaporlevél
• ½ bögre kimagozott olívabogyó, vékonyra szelve
• főtt rizs vagy bulgur a tálaláshoz

1. A csirkemellet éles késsel, vízszintesen, óvatosan két egyforma vastag szeletre vágjuk, majd klopfolóval óvatosan egyenletes vastagságúra ütögetjük.
2. Leszárítgatjuk, és oregánóval, korianderrel, nagy csipetnyi sóval és fekete borssal mindkét oldalán fűszerezzük.
3. Egy nagy, tapadásmentes serpenyőt közepes lángra teszünk, és beleöntünk kb. 2 evőkanálnyi olívaolajat. Amikor az olaj már elég forró, beletesszük a fokhagymát és a fűszerezett csirkét. A szeleteket kb. 4 percig sütjük az egyik oldalukon, amíg enyhén megpirulnak, majd megfordítjuk, és a másik oldalukon is sütjük őket nagyjából 1 percig.
4. A serpenyőbe öntjük az alaplevet, a fél lime-okat a csirkére facsarjuk. Hozzáadjuk a kaprot, az olívabogyót és a lime‑karikákat. Lefedjük, és nagyjából 2-3 percig pároljuk, vagy addig, amíg a csirke teljesen átfő, és tiszta lé folyik ki belőle, ha megszúrjuk. Tálra szedjük, főtt rizzsel vagy bulgurral tálaljuk.

Borsósaláta gyömbéres öntettel

Hozzávalók 4-6 személyre:

A borsósalátához:

• 1 bögre fagyasztott vagy friss, tisztított zöldborsó
• 1 db (425 g) konzervbab, leszűrve és leöblítve
• ½ kígyóuborka, felkockázva
• 1 érett, közepes méretű paradicsom, felkockázva
• 1 db közepes lila hagyma, durvára aprítva
• 1 bögre finomra aprított friss korianderlevél
• só

Az öntethez:

• 2 nagyobb lime leve (kb. ¼ bögre)
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 1 teáskanál reszelt friss gyömbér
• 1 nagy fokhagymagerezd, lereszelve
• 1 teáskanál szumák fűszerkeverék (elhagyható)
• só és frissen őrölt fekete bors
• extra szűz olívaolaj

1. Egy közepes tálat jeges vízzel megtöltünk, és a tűzhely közelébe tesszük. Közepes fazéknyi sós vízben 1,5-2 percig főzzük a borsót, amíg megpuhul, de kívül még roppanós marad. Leszűrjük, a jeges vízbe téve 5-10 percig hűlni hagyjuk, majd ismét leszűrjük, és tálba tesszük.
2. Az öntethez a habverővel összedolgozzuk a lime-levet, mustárt, gyömbért, fokhagymát, a szumák fűszerkeveréket, valamint fél teáskanálnyi sót és fekete borsot. Közben lassan a tálba öntünk kb. 1/3 bögre olívaolajat, hogy a hozzávalók emulzióvá álljanak össze.
3. Az öntetes tálba tesszük a borsót, a babot, az uborkát, a paradicsomot, a lila hagymát és a korianderlevelet, majd az egészet összekeverjük. A salátát tálalás előtt szobahőmérsékleten 20-30 percig állni hagyjuk.

Suzy Karadsheh Mediterrán konyha – Egyszerű vacsorák című könyve a BookLab gondozásában jelent meg.

Fotó: Caitlin Bensel