Zöldséges rakott krumpli
Hozzávalók:
70 dkg héjában főtt burgonya
2 szál sárgarépa
15 dkg kelbimbó
25 dkg brokkolirózsa
5 dkg vaj
1 csokor petrezselyem
30 dkg füstölt-főtt sonka
3 dl tejföl
3 tojás
só, őrölt bors
A burgonyát meghámozzuk, és fél centi vastag szeletekre vágjuk. A sárgarépát vékonyra szeleteljük, a kelbimbót félbevágjuk, majd a brokkolirózsákkal együtt, az olvasztott vajon fedővel letakarva roppanósra pároljuk. Ha elkészült, megszórjuk aprított petrezselyemmel. A sonkát is vékony szeletekre vágjuk, a tejfölt a tojásokkal simára keverjük, és sózzuk, borsozzuk. Egy tepsit kikenünk olajjal, beszórjuk zsemlemorzsával, alulra jön a burgonya fele, rá a párolt zöldségek, erre a sonkaszeletek. Befedjük burgonyával, meglocsoljuk a tejföllel, és 190 fokos sütőben 30 perc alatt pirosra sütjük. Ha elkészült, 10 percig pihentetjük, és forrón tálaljuk.
Csirkés-almás rakott krumpli
Hozzávalók:
50 dkg csirkemellfilé
só, őrölt bors
1 evőkanál mustár
4 dkg vaj
70 dkg héjában főtt burgonya
3 közepes piros alma
3 dl tejföl
3 tojás
1 csokor petrezselyem
15 dkg füstölt Karaván sajt
A mellfilét vékony szeletekre vágjuk, sóval, borssal, mustárral fűszerezzük, és forró vajon pirosra sütjük. A burgonyákat meghámozzuk, és a héjas, kimagozott almákkal együtt fél centi vastagra szeleteljük. A tejfölt a tojásokkal simára keverjük, sózzuk, borsozzuk, aprított petrezselyemmel ízesítjük. Egy tepsit kivajazunk, beszórjuk zsemlemorzsával, alulra tesszük a burgonyaszeletek felét, az almaszeletek felét, és a sült csirkemellszeleteket. Meglocsoljuk a szaftjával, majd a burgonya másik fele következik, a tetejét beborítjuk
a maradék almaszeletekkel. Meglocsoljuk a fűszeres tejföllel, és megszórjuk a reszelt füstölt sajttal. 190 fokos sütőben 30-35 perc alatt pirosra sütjük.
Francia rakott krumpli
Hozzávalók:
1 kg héjában főtt burgonya
6 főtt tojás
4 dl tejföl
2 tojás
só, őrölt bors
25 dkg edami sajt
zöldpaprika
kakukkfű a tálaláshoz
A burgonyát, a főtt tojásokat meghámozzuk, és fél centi vastagra szeleteljük. A tejfölt a nyers tojásokkal simára keverjük, sózzuk, borsozzuk. Egy tepsit vékonyan kivajazunk, beszórjuk zsemlemorzsával, majd alulra tesszük a burgonya egyharmad részét, rá a tojásszeletek felét, megsózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk a tejföl felével. A reszelt sajt egy részét rászórjuk, majd újból egy sor burgonya, egy sor tojás, és meglocsoljuk a maradék tejföllel. A tetejére burgonya kerül, végül megszórjuk a maradék sajttal, az apróra vagdalt vajdarabkákkal, és 190 fokos sütőben 30 perc alatt pirosra sütjük.
Ha elkészült, 10 percig pihentetjük, kockákra vágva tálaljuk, és zöldpaprikával, kakukkfűvel díszítjük.
Halas-tejszínes
Hozzávalók:
1 kg burgonya
80 dkg tonhalfilé
só, őrölt bors
1 csokor petrezselyem
5 dkg vaj
4 dl habtejszín
pritaminpaprika a tálaláshoz
A megmosott héjas burgonyát sós vízben megfőzzük, meghámozzuk, és fél centi vastag szeletekre vágjuk. A halfiléket kisebb darabokra vágjuk, sóval, borssal, aprított petrezselyemmel fűszerezzük, és a forró vajon minden oldalukat pirosra sütjük. Egy tepsit kikenünk olajjal, beszórjuk zsemlemorzsával, alulra jön a burgonyaszeletek fele, ezt betakarjuk a fűszeres halszeletekkel, meglocsoljuk a szaftjával, és befedjük a burgonya másik részével. A tejszínt sózzuk, borsozzuk, a halas rakott burgonyára öntjük, és 190 fokos sütőben 30-35 perc alatt pirosra sütjük. Ha elkészült, forrón tálaljuk, és pritaminpaprikával, petrezselyemmel díszítjük.
Marharagus rakott krumpli
Hozzávalók:
• 1 fej vöröshagyma
• 50 dkg darált marhahús
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál szárított majoránna
• 40 dkg hámozott konzervparadicsom
• só, frissen őrölt bors
• olívaolaj
• 1 kg krumpli
• reszelt sajt
A besamelhez:
• 4 dkg vaj
• 4 dkg liszt
• 4 dl tej
• reszelt szerecsendió
1. Az apróra kockázott vöröshagymát olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a darált húst, körbepirítjuk. Beleteszünk 1 gerezd zúzott fokhagymát és a zöldfűszereket. Hozzáadjuk a paradicsomot, 1 dl vizet, sózzuk, borsozzuk, és 50 perc alatt készre főzzük a mártást. Közben a krumplit megtisztítjuk és kockákra vágjuk.
2. Elkészítjük a besamelt: a vajat lábosban megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, 1-2 percig kevergetve dinszteljük, majd fokozatosan felöntjük a tejjel. Forralva besűrítjük a mártást, kevés sóval, borssal, csipet szerecsendióval, valamint a másik gerezd zúzott fokhagymával ízesítjük.
3. Tűzálló tál aljába szedjük a besamelt, rátesszük a felkockázott krumplit, és rásimítjuk a marharagut. Alufóliával lefedve, 230 fokra melegített sütőben 35 percig sütjük. Levesszük a fóliát, megszórjuk reszelt sajttal, és további 5 percig sütjük.
Fotó: Vrábel Kriszta
