Ezzel a trükkel a sült krumpli kívül ropogós, belül pedig tökéletesen puha lesz: kevesen ismerik

Alexander Herrmann,  a német Michelin-csillagos séf pontosan tudja, hogyan kerülhetők el a gyakori hibák. Így készíti a sült krumplit tökéletesre:

• Forrón hámozd a burgonyát: ne várd meg, amíg főzés után kihűl a krumpli. A főtt burgonyát még forrón hámozd meg, így sütés közben nem esik szét.
• Hagyd teljesen kihűlni: mielőtt a serpenyőbe kerülne, hagyd a burgonyát teljesen kihűlni, így szilárdabb marad.
• Lassan süsd: közepes hőfokon, lassan süsd, és keverd ritkán, hogy egyenletesen piruljanak.
• Hagymát csak a végén: a hagymát csak a sütés vége felé add hozzá, hogy ne égjen meg és ne keseredjen el.

Hozzávalók:

• 700 g főtt, keményítőben gazdag burgonya
• 1 vöröshagyma
• 1 kezeletlen citrom
• 2 ek olívaolaj
• Só, bors
• 3 ág petrezselyem

Elkészítés:

1. A burgonyát héjastól sós vízben főzd meg, majd szűrd le és hagyd párologni. Forrón hámozd meg, majd hagyd körülbelül 45 percig teljesen kihűlni.
2. A hagymát kockázd fel, a petrezselymet mosd meg, leveleit vágd fel. A kihűlt burgonyát körülbelül 0,5 cm vastag kockákra vágd fel.
3. Egy nagy serpenyőben forrósítsd fel az olívaolajat, süsd a burgonyakockákat mindkét oldalukon 5–6 percig, míg ropogósak lesznek.
4. A sütés vége előtt add hozzá a hagymát, süsd pár percig együtt.
5. Keverd hozzá a petrezselymet, sózd, borsozd, és reszelj rá egy kevés citromhéjat.

Így kerülheted el a pépes sült krumplit

• Mindig keményítőben gazdag burgonyát használj, mert a lisztes típus könnyen szétfő.
• Ha van időd, tedd a forrón hámozott burgonyát akár egy éjszakára a hűtőbe, így szárazabb és tömörebb lesz.
• Rövid főzési időt válassz, hogy a sütés közben ne puhuljon túl.

Ha még egy világhírű séf tökéletes sült burgonya receptjét kipróbálnád: Ez a sült krumpli recept olyan jó, hogy az air fryer is tapsolni fog tőle Jamie Olivernek

Forrás: bunte
Fotó: Adobe Stock