Így még a gyerekek is megeszik a zöldbabot és a kelkáposztát: ízletes főzelékek a tányéron

Tárkonyos zöldbab-főzelék pirított sertéskockákkal

Hozzávalók:

• 60 dkg fagyasztott zöldbab
• 25 dkg sárgarépa
• 3 evőkanál 10%-os ecet
• 2 evőkanál liszt
• 2 dl tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál szárított tárkony
• só, frissen őrölt bors
• 60 dkg sertéstarja
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• 1 teáskanál tárkony
• 1 teáskanál római kömény
• olaj

Elkészítés: 

• A babot fagyottan a lábosba szórjuk, a sárgarépát felkarikázzuk. A zöldségeket annyi ecetes, sós vízben főzzük puhára, amennyi éppen ellepi.
• A lisztet csomómentesre keverjük a tejföl­lel, és fokozatosan el­keverjük a bab főzőlevével. Sűrűsödésig forraljuk, majd beletesszük a zúzott fokhagymát és a tárkonyt. Sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük, és összeforraljuk.
• A kockákra vágott sertéshúst nagy lángon átpirítjuk a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával. Öntünk alá 1 dl vizet, kevergetve újra zsírjára sütjük a húst. Sóval, borssal ízesítjük, és a főzelékkel tálaljuk.

Tárkonyos kelkáposzta mustáros fasírttal

Hozzávalók

a fasírthoz:

• 30 dkg darált sertéshús
• 1 db tojás
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 2 evőkanál őrölt pirospaprika
• 1 csokor petrezselyem
• 2 evőkanál mustár
• 5 evőkanál zsemlemorzsa
• só, frissen őrölt bors
• napraforgóolaj

a főzelékhez:

• 1 fej vöröshagyma
• 3 evőkanál szárított tárkony
• 50 dkg kelkáposzta
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 dl főzőtejszín
• só, bors, citrom

Elkészítés:

1. A fasírthoz a húst elkeverjük a to­jással, a zúzott fokhagymával, a pirospaprikával, az aprított petrezselyemmel, 3 evőkanál zsemlemorzsával, a mustárral, sóval, borssal. Összegyúrjuk, és félretesszük.
2. A főzelékhez a vöröshagymát apróra kockázzuk. Olajon megdinszteljük, majd beletesszük a tárkonyt, a vékonyra csíkozott kelkáposztát, a zúzott fokhagymát. A forró olajon 3-4 perc alatt átforgatjuk a keveréket, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi.
3. Puhára főzzük a kelkáposztát, beleöntjük a tejszínt, átforraljuk, majd a forró főzelékből kivett lével elkevert liszttel behabarjuk. Citromlével ízesítjük.
4. A félretett masszából húspogácsákat formázunk, zsemlemorzsában megforgatjuk, és forró olajban készre sütjük.
5. A főzelék akkor is finom krémes lesz, ha nem liszttel habarjuk, hanem a főzelék felét turmixoljuk, és ezzel sűrítjük.

Képek: Vrábel Kriszta