Szellemes finomságok: fekete olívakrém és húsragus halloweenpite nyűgözi le a családot

Húsragus halloweenpite

Hozzávalók 8 szelethez:

a tésztához:

• 30 dkg finomliszt
• csipet só
• 15 dkg hideg vaj
• 1 egész tojás + 1 a kenéshez

a töltelékhez:

• 1 kis fej vöröshagyma
• olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 dkg darált marhahús
• 10 dkg hámozott sütőtök
• 2 dl paradicsompüré
• só, frissen őrölt bors
• 1 evőkanál curry-fűszerkeverék
• 1 csapott teáskanál őrölt fahéj

Elkészítés:

1. A lisztet összekeverjük a sóval, elmorzsoljuk a hideg vajdarabokkal, a tojást hozzáadva gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk (ha kell, adunk hozzá egy kevés vizet). Folpackba csomagoljuk, és a hűtőben minimum 30 percig pihentetjük.
2. A töltelékhez a finomra vágott vöröshagymát a zúzott fokhagymával olajon puhára dinszteljük, hozzáadjuk a darált marhahúst és a finomra reszelt sütőtököt, pár percig pirítjuk, majd felöntjük a paradicsompürével és 1 dl vízzel. Sóval, borssal, curryvel, fahéjjal ízesítjük.
3. Takaréklángon 30 percig főzzük a ragut, ha kell, adunk hozzá vizet, de végül sűrűre főzzük.
4. A tésztát kétharmad-egyharmad arányban elosztjuk. A nagyobbik részt lisztezett munkalapon piteformánk méretére nyújtjuk, majd az aljára helyezzük úgy, hogy peremet is formázunk. Megtöltjük a húsos töltelékkel. A kisebbik lapot is kinyújtjuk, késsel kivágjuk a tökfigura arcát, majd befedjük a tésztalappal a tortát.
5. A maradék tésztából haj-háromszögeket készítünk a pitének, majd az egészet megkenjük az enyhén felvert tojással. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Paprikás töltött tojás „tök”

Hozzávalók:

• 50 dkg kápiapaprika
• 8 db tojás
• só, frissen őrölt bors
• 1 teáskanál mustár
• 1 evőkanál őrölt pirospaprika
• pár szál snidling

Elkészítés:

1. A megmosott paprikákat sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük, és 250 fokos sütőben 35-40 perc alatt sütjük, amíg a paprika meg nem puhul, a héja feketére nem ég. Hagyjuk őket hűlni, majd megpucoljuk, és a magjait eltávolítjuk.
2. A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk, kettévágjuk. A sárgájukat eltávolítjuk, tálba tesszük.
3. Hozzáadjuk a hámozott paprikahúst, és villával pépesre keverjük a tojással. Sóval, borssal, mustárral ízesítjük, visszatöltjük a tojásokba, gömb alakot formázva. Megszórjuk pirospaprikával, és snidlingből készítjük el a „tökök” szárát.

Fetás feketeolíva-krém

Hozzávalók:

• 25 dkg magozott fekete olajbogyó
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 10 dkg feta sajt
• 1 kis csokor petrezselyem
• 2 szelet bagett

Elkészítés:

1. A magozott olajbogyót botmixer táljába tesszük, hozzáadjuk a fokhagymát és az olívaolajat.
2. Botmixerrel pépesítjük, hozzámorzsoljuk a feta sajtot, beleszórjuk a felaprított petrezselymet, és villával összekeverjük a fekete-fehér krémet.
3. Bagettel, pirított kenyérrel kínáljuk.

Képek: Vrábel Kriszta