Batáta, a szuperétel
Az édesburgonya Dél-Amerikából származik, akár a krumpli, pedig nem krumpli, nem a burgonyafélék családjába tartozik. Batátának is nevezik Amerikában, ahol az alapételek közé tartozik. Ma már a hazai piacokon is kapható, érdemes kipróbálni, mert a szuperételek között tartják számon, amelyek a legmagasabb tápértékűek és a legegészségesebbek. Köret, leves, püré, de akár édesség is készülhet belőle.
Tippek
- Az édesburgonya, akárcsak a krumpli, meghámozva barnulni kezd, ezért tegyük hideg vízbe.
- Ha hűtőben tároljuk, kemény és keserű lesz, inkább hűvös helyre tegyük, legalább egy hétig eláll.
- Hámozásnál legyünk óvatosak, mert keményebb, mint a krumpli, és könnyen leszalad róla a kés.
Ánizsos kömény
Gyógynövény volt, később felfedezte a gasztronómia is. Ma már itthon is találkozhatunk a szép formájú gumókkal, és kipróbálhatjuk különleges, ánizshoz hasonlító aromájukat. Az édeskömény akkor friss, ha a gumó szinte áttetszően fehér. Ilyenkor feldarabolva, párolva, sütve vagy főzve, paradicsommal vagy cukkinivel, brokkolival társítva készülhet belőle köret, de besameles mártással főételként is kezelhető. Csónak alakú leveleit tölthetjük sajttal, lencsével, krémekkel, apróra vágva vagy reszelve salátákat ízesíthetünk vele. Az egyik legjobb ellenszere a puffadásnak, oldja a légúti hurutokat, és kiváló a görcsoldó hatása is.
Fotó: Unsplash.com
