Sajtos tejes pite brokkolival
Hozzávalók:
50 dkg brokkoli
3 dl tej
1 dl tejszín
4 tojás
10 dkg füstölt sajt
5 dkg vaj
1 bő evőkanál liszt
só
A megpucolt brokkolit rózsákra szedjük, sós vízben megfőzzük, lecsöpögtetjük, és tűzálló tálba helyezzük. Megolvasztjuk a vajat, hozzákeverjük a lisztet, a tejet, a tejszínt, az enyhén felvert tojásokat, a reszelt sajtot. Sózzuk, és alaposan összekeverjük a masszát, majd a brokkolira öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. Hidegen és melegen is fogyasztható könnyű, zöldséges előétel.
Brokkolis gnocchi sajtmártással
Hozzávalók:
4 nagy szem krumpli
liszt, 1 tojás
15 dkg füstölt húsos szalonna
50 dkg brokkoli
5 dkg gorgonzola sajt
5 dkg vaj
3 dl tej
3 csapott evőkanál liszt
1 gerezd fokhagyma
só, bors
Héjastól megfőzzük a krumplit, megpucoljuk, villával összetörjük, adunk hozzá egy tojást, és annyi lisztet, amennyit felvesz. Megsózzuk. Összegyúrjuk a tésztát, majd kígyókat sodrunk belőle, ezekből késsel levágunk 2 cm-es darabkákat. Elkészítjük a sajtmártást: a vajat kis lábosban megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, és megfuttatjuk rajta. Folyamatosan öntjük hozzá a tejet, és addig főzzük, amíg a szósz beűrűsödik. Ekkor belemorzsoljuk a sajtot, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, és sózzuk, borsozzuk.
A megmosott brokkolit rózsákra szedjük, sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, a főzővizet megtartjuk!
A szalonnát felkockázzuk, zsírjára sütjük, félretesszük. A brokkoli főzővizében készre főzzük a gnocchit.
A tányérok aljára szedünk a sajtmártásból, ráhelyezzük a gnocchit, a brokkolit, és megszórjuk szalonnával.
Grillezett fűszeres karfiol
Hozzávalók:
1 nagyobb karfiol
1 evőkanál tört római kömény
1 evőkanál curry fűszerkeverék
1 szárított erős paprika
só, olívaolaj
Egy sütőlapot kibélelünk alufóliával. A karfiolt megpucoljuk, majd 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk. A fóliára helyezzük, megszórjuk a fűszerekkel, sózzuk, locsolunk rá egy kevés olívaolajat. Lefedjük fóliával, és 220 fokra melegített sütőben 20 percig sütjük, majd növeljük a hőfokot, és fólia nélkül sütjük, amíg megpirul. A krémes, édesre sült fűszeres karfiol kiváló köret lehet húsokhoz.
Rák ellen szuperbrokkoli
Orvosi kísérletek bebizonyították, hogy a férfiaknál a brokkoliban gazdag táplálkozás csökkenti a prosztata- és a bélrák kockázatát, de a szívroham és az agyvérzés megelőzésében is segít. Brit kutatók ezért most új zöldséget fejlesztettek ki, hogy felvegye a harcot a szívinfarktus és általában mindenféle daganat ellen.
A szuperbrokkolit Nagy-Britanniában már a boltokban is meg lehet vásárolni. Az új növény háromszor annyi hasznos gluko-rafanint, vagyis gomba- és baktériumölő szert tartalmaz, mint más rokonai. Képes megakadályozni a kontrollálatlan sejtosztódást, vagyis a ráksejtek elszaporodását.
Ám addig is, amíg nálunk nem lesz alapélelmiszer a szuperbrokkoli, fogyasszunk minél többet a hagyományosból!
Fotó: archív
