Vacsorázzunk zöldségeket! 3 kiadós és olcsó tavaszi recept friss zöldekből

Csicseriborsós mozzarellasaláta (480 Ft egy adag)

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 400 gr főtt csicseriborsó (konzerv)
• 20 dkg paradicsom
• 5 dkg aszalt paradicsom
• 20 dkg mozzarella sajt
• 1 fej vörös- vagy lila hagyma
• 10 dkg zöld levélsaláta (pl. rucola, madársaláta…)
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál balzsamecet

1. A csicseriborsót folyó víz alatt átöblítjük, majd szárazra csepegtetjük.
2. Egy tálba tesszük, összekeverjük az olajjal és a balzsamecettel.
3. Hozzáforgatjuk a feldarabolt paradicsomot, a felcsíkozott hagymát, az aszalt paradicsomot, majd a megmosott, lecsöpögtetett salátát és a kockákra vágott mozzarella sajtot is.

Ez is érdekelhet: A legjobb külföldi bódékaják otthon: így készíts az igazi curry wurstot, amerikai burgert és tacot

Cukkinis-csirkés tésztasaláta (550 Ft egy adag)

Ez is érdekelhet: Friss tavaszi zöldek a tányéron: 4 spenótos, borsós és spárgás recept képpel

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 30 dkg fusilli tészta (vagy más rövid, durum-tészta)
• 30 dkg cukkini
• 30 dkg csirkemellfilé
• 1 db kezeletlen héjú citrom
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 nagy csokor petrezselyem
• 4 evőkanál olívaolaj
• só

1. A csirkemellet körbesózzuk, és 200 Celsius-fokra melegített sütőben vagy air fryerben kb. 20 perc alatt egészben megsütjük – így szaftosabb marad, mint felkockázva. Alufóliával lefedve 15 percig hűlni hagyjuk.
2. Amíg a hús megsül, a fusilli tésztát lobogó, sós vízben al dentére (azaz picit keményre) főzzük. Leszűrjük, a szűrőben folyó hideg víz alatt lehűtjük, majd alaposan lecsöpögtetjük.
3. A cikkekre vágott cukkinit egy serpenyőben egy gerezd zúzott fokhagymával, 2 evőkanál olívaolajon átpirítjuk, majd összeforgatjuk a tésztával.
4. A citrom héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk, a lé felét a tésztára öntjük. A citromhéjat összekeverjük a finomra aprított petrezselyemmel, a maradék citromlével és 4 evőkanál olívaolajjal.
5. A csirkét kockákra vágjuk, tálba tesszük, és összeforgatjuk a petrezselymes öntettel, végül pedig a tésztás-cukkinis salátával.

Görög, feta sajtos újkrumplisaláta (600 Ft egy adag)

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 80 dkg újkrumpli
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csokor menta és kapor
• 10 dkg feta sajt
• 3 evőkanál olívaolaj
• negyed citrom leve
• 3 dl görög joghurt
• só, frissen őrölt bors

1. Az újkrumplit alaposan megsikáljuk, a héját megapargatjuk, és bő, sós vízben kb. 15 perc alatt puhára főzzük.
2. Leszűrjük, hűlni hagyjuk, és nagyobb karikákra vágjuk. A hagymát felszeleteljük, összeforgatjuk a burgonyával, enyhén sózzuk, és hagyjuk tovább hűlni.
3. Egy nagy tálban összekeverjük a joghurtot az olívaolajjal, a zúzott fokhagymával, a morzsolt feta sajttal, a finomra vágott mentával és kaporral. Sóval, borssal citromlével ízesítjük, majd összeforgatjuk a krumplis-hagymás keverékkel.

Fotók: Vrábel Kriszta