A sült paprika elrakása sok családban generációról generációra öröklődő szokás. Bár elsőre időigényesnek tűnhet a sütés és a hámozás, a végeredmény minden percet megér. Télen remek előétel lehet, de sült húsok, kolbászok vagy akár egy szelet friss kenyér mellé is remek választás.
Miért érdemes megsütni a paprikát befőzés előtt?
Ivan Zvezdev bolgár sztárséf receptje szerint a paprikát a páclében kell pihentetni, az üvegekbe viszont már a visszamaradt lé nélkül kerül. A sütés során a paprika húsa megpuhul, természetes édessége felerősödik, a héj pedig könnyen eltávolítható. A fokhagyma és a petrezselyem tovább gazdagítja az ízeket, a borecet pedig kellemes egyensúlyt teremt az édes és sós aromák között.
Sült paprika recept
Hozzávalók
- 12 kg piros paprika
- 120 g só
- 180 g cukor
- 180 ml borecet
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
Elkészítés
Süsd meg a paprikákat, majd tedd őket egy nagy edénybe. Szórd meg kevés sóval, fedd le, és hagyd pihenni 1–2 órán át. Ettől megpuhulnak, és könnyebben lejön a héjuk. Ezt követően távolítsd el a héjat, a magokat és a csumát.
Egy nagy tálban keverd össze a sót, a cukrot és a borecetet. Add hozzá a megtisztított paprikát, majd alaposan forgasd össze, és hagyd állni 30 percig, hogy az ízek összeérjenek. Közben forró vízzel alaposan mosd át az üvegeket, a kupakokat pedig forrázd ki.
Aprítsd finomra a fokhagymát és a petrezselymet, majd keverd a paprikához.
Töltsd az üvegekbe a paprikát, és közben jól nyomkodd le. Az edény alján összegyűlt levet ne öntsd az üvegekbe. Ennél a receptnél a paprika saját leve nélkül kerül sterilizálásra. Zárd le szorosan az üvegeket, majd állítsd őket egy nagy fazékba. Önts rájuk hideg vizet úgy, hogy teljesen ellepje az üvegeket.
Forrald fel a vizet, majd a forrástól számítva 10 percig sterilizáld a paprikát. Emeld ki az üvegeket, és fordítsd őket fejjel lefelé a kupakjukra, majd hagyd teljesen kihűlni, végül hűvös, sötét helyen tárold.
Még több konyhai tippet keresel?
- Szinte minden családban rendszeresen főzik: így készítve a legkárosabb a csirkehúsleves
- 7 régi magyar étel, amit a fiatalok többsége még sosem kóstolt: nagyanyáink kedvencei voltak
- Ez a 3 legjobb receptünk kánikulára: gyorsan kész vannak és mennyeien finomak vacsorára
- Így készül a tökéletes bolognai spagetti: mesterszakácsok figyelmeztetnek egy gyakori hibára
Mire használhatod télen?
A sült paprika önmagában is ízletes csemege, de salátákba, szendvicsekbe, hidegtálakra vagy sült húsok mellé is kiváló. Egy kevés olívaolajjal meglocsolva és friss kenyérrel tálalva gyors vacsora vagy vendégváró falat lehet belőle.
Azt mondják, aki egyszer elkészíti ezt a finomságot, könnyen rákap az ízére, és a következő évben már biztosan több üveggel tesz el belőle.
