Ősszel valahogyan sokkal hívogatóbb bekuckózni a lakásba és illatos süteményeket sütni. Az alma, a sütőtök és a dió ilyenkor a legfinomabb, ezért érdemes kihasználni a szezonjukat. Nem véletlen, hogy a nagymamák is előszeretettel sütöttek ezekből az alapanyagokból.
Sütőtökös-almás morzsasütemény
A puha tészta, a zamatos alma és a ropogós morzsaréteg együtt igazi őszi klasszikust alkot. A Vintage Kitchen notes receptje Granny Smith almát használ, mert savanykás íze jól ellensúlyozza a sütemény édességét, és sütés közben is megtartja a formáját.
Hozzávalók
A karamellizált almához
- 2-3 evőkanál sótlan vaj
- 3 Granny Smith alma, meghámozva, kimagozva és felkockázva
- 3 evőkanál barna cukor vagy muscovado cukor
- fél teáskanál őrölt fahéj
- negyed teáskanál vaníliakivonat
A süteményhez
- másfél csésze finomliszt vagy süteményliszt
- fél csésze barna cukor
- fél csésze kristálycukor
- kevés sótlan vaj
- fél teáskanál só
- 1 csésze sütőtökpüré, szobahőmérsékleten
- tejföl
- 2 evőkanál kristálycukor
- 1 teáskanál sütőtökös fűszerkeverék
- fél teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- fél teáskanál vaníliakivonat
- 2 tojás,
Elkészítés
Készítsd el a karamellizált almát: olvassz fel 2-3 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Amikor a vaj habozni kezd, add hozzá a 3 felkockázott almát. Nagy lángon süsd körülbelül 2 percig, amíg az alma puhulni kezd.
Szórd az almára a 3 evőkanál barna cukrot, keverd össze, majd közepesen erős lángon, gyakori keverés mellett süsd addig, amíg karamellizálódik. Vedd le a tűzről, add hozzá a ½ teáskanál fahéjat és, ha használsz, a negyed teáskanál vaníliakivonatot, és keverd össze. Hagyd kihűlni, amíg elkészíted a sütemény tésztáját.
Állítsd össze a süteményt: melegítsd elő a sütőt 180 fokra, majd vajazz ki egy körülbelül 20×20 centiméteres, négyzet alakú sütőformát. A formát kibélelheted egy sütőpapírcsíkkal úgy, hogy az alját és két szemközti oldalát befedje. A másik két oldal maradjon papír nélkül, de ezeket is kend ki.
Tegyél egy nagy tálba másfél csésze lisztet, fél csésze barna cukrot, fél csésze kristálycukrot, kevés szobahőmérsékletű vajat és fél teáskanál sót. Elektromos keverővel, tésztavágóval vagy a kezeddel dolgozd össze alaposan, amíg morzsás állagot kapsz, majd mérj ki a keverékből 1 csészényit, tedd külön egy kisebb tálba vagy csészébe, majd rakd félre. Ez lesz a sütemény tetejére kerülő morzsa.
A nagy tálban maradt morzsához add hozzá az 1 csésze sütőtökpürét, a tejfölt, a kimért 2 evőkanál cukrot, az 1 teáskanál sütőtökös fűszerkeveréket, a fél teáskanál sütőport, az 1 teáskanál szódabikarbónát és a fél teáskanál vaníliakivonatot. Alacsony fokozaton csak addig keverd, amíg a hozzávalók összeállnak.
Add hozzá a 2 tojást, és keverd addig, amíg megfelelően eloszlanak a masszában, de ne keverd túl. Öntsd a masszát az előkészített formába, és egyenletesen simítsd el. Oszd el a tetején a karamellizált almát, majd szórd rá a korábban félretett morzsát.
Süsd 50-60 percig, amíg a teteje aranybarna lesz, és a sütemény közepébe szúrt süteményvizsgáló vagy fogpiszkáló tisztán jön ki.
Diós kevert sütemény
A dió illata sokak számára egyet jelent az ősszel. Ez a könnyen elkészíthető sütemény tökéletes választás egy délutáni kávé vagy tea mellé.
Hozzávalók
- 20 dkg liszt
- 15 dkg darált dió
- 15 dkg cukor
- 3 tojás
- 1 dl tej
- 1 dl olaj
- sütőpor
- 1 marék durvára vágott dió a tetejére
Elkészítés
A tojásokat keverd habosra a cukorral. Add hozzá a tejet és az olajat. Forgasd bele a lisztet, a sütőport és a darált diót. Öntsd kivajazott formába, majd szórd meg a tetejét a durvára vágott dióval. Süsd 180 fokon 35-40 percig.
Még több receptet keresel?
- Szinte minden családban rendszeresen főzik: így készítve a legkárosabb a csirkehúsleves
- 7 régi magyar étel, amit a fiatalok többsége még sosem kóstolt: nagyanyáink kedvencei voltak
- Ez a 3 legjobb receptünk kánikulára: gyorsan kész vannak és mennyeien finomak vacsorára
- Így készül a tökéletes bolognai spagetti: mesterszakácsok figyelmeztetnek egy gyakori hibára
Fordított birsalma pite
Hozzávalók
A tésztához
- 20 dkg liszt
- 5 dkg porcukor
- 10 dkg vaj
- 1 tojássárgája
- 3-4 evőkanál víz
A gyümölcsréteghez
- 4-5 birsalma
- 10 dkg vaj
- 20 dkg cukor
Elkészítés
Gyúrd össze a lisztet, a porcukrot, a vajat, a tojássárgáját és a vizet. Csomagold fóliába, majd tedd a hűtőbe 30 percre pihenni. Közben hámozd meg a birsalmákat, távolítsd el a magházukat, majd vágd vékony szeletekre.
Olvaszd fel a vajat egy nagy serpenyőben, add hozzá a cukrot, és készíts belőle aranyszínű karamellt.
Tedd a karamellbe a birsalmaszeleteket, forgasd át alaposan, majd fedő alatt párold néhány percig, hogy kissé megpuhuljanak. Ezt követően öntsd a karamellás birsalmát egy sütőformába, és egyengesd el. Nyújtsd ki a tésztát kicsit nagyobbra, mint a sütőforma mérete. Borítsd a tésztát a birsalmára, a széleit óvatosan hajtsd a gyümölcs alá, majd a tetejét szurkáld meg villával.
Süsd 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig, amíg a tészta szép aranybarna nem lesz. Hagyd néhány percig hűlni, majd egy tál segítségével fordítsd ki a pitét, hogy a karamellás birsalmaréteg kerüljön felülre. Szeletekre vágva, langyosan tálald.
