Az utóbbi években se szeri, se száma az új szakácskönyveknek. Ezekben a receptek hozzávalóit a legtöbb esetben grammban vagy dekában adják meg. Fussuk át az alapokat! Közöttük 10 a váltószám, tehát ha azt látjuk, hogy például a tésztához 300 g lisztre van szükség, akkor az 30 dkg-nak felel meg. Ugyancsak 10 a váltószám a folyékony hozzávalók esetében is, vagyis
1 liter = 10 dl = 100 cl = 1000 ml.
És fordítva, ha egy recept 100 ml tejet ír elő, az megfelel 1 dl-nek (illetve 10 cl-nek). Bosszantó, ha a boltban vásárolt termék deciliterben van megadva (például a tejfölt mindig így mérik), ám a receptben 300 gramm tejföl szerepel. Érdemes egyszer jól megjegyezni, vagy felírni magunknak, hogy 100 gramm tejföl (tej, víz) 1 dl-nek felel meg.
Ha a csomagoláson deciliter, a receptben viszont gramm szerepel, ne váltsuk át automatikusan a kettőt. A deciliter térfogatot, a gramm tömeget jelöl, ezért az átváltás az adott alapanyagtól függ. Víznél konyhai közelítésként 1 dl körülbelül 100 grammnak vehető, más alapanyagoknál azonban ettől eltérő értékkel kell számolni.
Konyhai mértékegységek gyorsan:
- 1 liter = 10 dl = 1000 ml
- 1 dl = 100 ml
- 1 evőkanál = kb. 15 ml
- 1 teáskanál = kb. 5 ml
Konyhai mértékegység-átváltás: dkg, gramm, dl és ml
Vannak receptek, amelyekben nem dekában vagy literben mérnek, hanem „háziasszonyosabb stílusban” bögrében, csészében, evőkanálban. Ebben a módszerben az a jó, hogy nem kell hozzá mérleg, igaz, nem is lehetünk annyira pontosak, mint a grammban, dekában megadott változatoknál.
Süteményeknél elvben számít a pontosság, de azért nem kell beszerezni egy patikamérleget: hogy 1-2 grammal több cukor kerül-e a tésztába, az tulajdonképpen nem okozhat bajt. Ráadásul nem is minden anyag súlya egyforma.
A magyar bögrés receptek gyakran 2,5 dl-es bögrével számolnak, de mindig érdemes megnézni, hogy az adott recept milyen méretű bögrét tekint alapegységnek. A bögre térfogatot jelöl, ezért nem mondhatjuk általánosan, hogy 1 bögre 250 gramm: az alapanyag sűrűségétől is függ, mennyit mutat majd a mérleg.
Konyhai mértékegység-átváltás: dkg, gramm, dl és ml
- 1 bögre kristálycukor = 230 g (23 dkg)
- 1 bögre só = 300 g (30 dkg)
- 1 bögre liszt = 160 g (16 dkg)
- 1 bögre kakaópor = 100 g (10 dkg)
- 1 bögre kókuszreszelék = 75 g (7,5 dkg)
- 1 bögre vaj = 220 g (22 dkg)
- 1 bögre olaj = 230 g (2,3 dl)
- 1 bögre bab = 30 dkg
- 1 bögre rizs = 25 dkg
- 1 bögre kukoricaliszt = 20 dkg
1 evőkanál hány gramm? És egy teáskanál?
Nézzük mindezt kisebb egységekben, hiszen sokszor nem kell több az ételbe, mint néhány grammnyi. Ha emiatt nem akarjuk előszedni a mérleget, jobb, ha észben tartjuk a kanálnyi mennyiségeket. Először is az alaptétel: 1 evőkanálba 2-3 teáskanálnyi mennyiség fér el.
- Ha milliliterben mérünk, egy evőkanál 15 ml (15 g),
- a teáskanálba pedig 5 ml (5 g) fér, hozzászámítva persze a különböző anyagokból adódó apró eltéréseket.
Fontos különbséget tenni a csapott és a púpozott mennyiségek között.
Ha egy recept evőkanálban adja meg a lisztet, cukrot vagy más száraz hozzávalót, nem mindegy, hogy csapott vagy púpozott kanálról van szó. Ha a recept nem jelzi külön, érdemes megnézni az eredeti útmutatást, mert néhány kanálnál már jelentős eltérés keletkezhet.
Ennek alapján (figyelembe véve, hogy a kanalak sem egyformák):
1 evőkanál liszt hány gramm?
- 1 púpozott evőkanál = 20 g
- 1 csapott evőkanál = 15 g
- 1 púpozott teáskanál = 8 g
- 1 csapott teáskanál = 5 g
1 evőkanál só hány gramm?
- 1 púpozott evőkanál = 25 g
- 1 csapott evőkanál = 20 g
- 1 púpozott teáskanál = 10 g
- 1 csapott teáskanál = 7 g
1 evőkanál cukor hány gramm?
- 1 púpozott evőkanál = 22 g
- 1 csapott evőkanál = 15 g
- 1 púpozott teáskanál = 9 g
- 1 csapott teáskanál = 7 g
1 evőkanál paprika hány gramm?
- 1 púpozott evőkanál = 15 g
- 1 csapott evőkanál = 8 g
- 1 púpozott teáskanál = 5 g
- 1 csapott teáskanál = 2 g
1 evőkanál zsír, vaj, olaj hány gramm?
- 1 csapott evőkanál = 2-3 dkg
1 evőkanál búzadara, zsemlemorzsa hány gramm?
- 1 csapott evőkanál = 1,5 dkg
ha azt olvassuk:
- diónyi zsír vagy vaj, az is = kb. 2 dkg
- A kávéskanál és a mokkáskanál ugyanaz, nagyon kicsi mennyiségek = kb. 1 ml
- Teáskanállal mérhetjük a keményítőt (5 ml, 3 g) és a sütőport (5 ml, 4 g)
(Forrás: AI-generált kép)
1 dl hány gramm? Attól függ, mit mérünk
Egy deciliter nem mindig ugyanannyi gramm, hiszen a deciliter térfogatot, a gramm pedig tömeget jelöl. Ezért az átváltásnál azt is figyelembe kell venni, milyen alapanyagot mérünk.
- A víznél egyszerű a helyzet, más hozzávalóknál azonban eltérő értéket kapunk.
- A liszt könnyebb és lazább szerkezetű, míg a cukor sűrűbb, ezért ugyanakkora térfogatból más lesz a mérlegen látható mennyiség.
Éppen ezért egy receptnél ne váltsd át automatikusan a decilitert grammra. A biztos eredményhez mindig az adott alapanyaghoz tartozó átváltási értéket érdemes használni.
1 cup hány ml? Angolszász mértékegységek átváltása
Egyre többször kerülnek a kezünkbe külföldi szakácskönyvek vagy gasztronómiai magazinok, bennük jobbnál jobb receptekkel, amiket rögtön el is szeretnénk készíteni. Igen ám, de a megszokott mértékegységek helyén egészen más számokat, egységeket olvashatunk.
Hogy lesz ebből amerikai palacsinta vagy hamisítatlan sajttorta? Hát úgy, hogy megtanuljuk átváltani az angolszász mértékegységeket! Lehet kapni mérőpoharakat, mérőkanalakat, amelyeken feltüntetik a mennyiségeket. Az interneten is találhatunk átváltó kalkulátorokat. De az alapokat nem árt tudni – és akár feljegyezni egy papírra, amit tartsunk a receptkönyveink mellett.
Az amerikai receptek egyik alapvető mértékegysége a cup. Ezt nem érdemes automatikusan azonosítani a magyar receptekben gyakran használt 2,5 dl-es bögrével: 1 amerikai cup körülbelül 237 ml. Ráadásul a cup is térfogatot mér, nem tömeget, vagyis 1 cup liszt nem ugyanannyi gramm, mint 1 cup cukor. Külföldi receptnél ezért azt is érdemes ellenőrizni, milyen mértékegységrendszerben készült.
happy family grandmother and granddaughter child cook in the kitchen, knead dough and bake cookies
Sütési hőfokok átváltása: Celsius, Fahrenheit és gázfokozat
Nagyon nem mindegy, mennyi egy sütemény sütési ideje. Bármit ad meg a recept, alkalmazkodjunk a saját sütőnk teljesítményéhez, nehogy leégjen a torta alja, vagy nyers maradjon a belseje. De egy hagyományos gázsütőnél honnan tudhatjuk, melyik hőfok mit jelent? Íme a táblázat!
- 140 – alacsony
- 150 – alacsony
- 170 – közepes
- 180 – mérsékelt
- 190 – mérsékelt
- 200 – közepesen forró
- 220 – forró
- 230 – nagyon forró
