Bár a sütőtökkrémleves kétségtelenül az egyik legkedveltebb őszi fogás, de nálam mindig azzal kezdődik a szezon és aztán hamar meg is unom. Mindamellett, hogy a sütőtököt imádom, a leves hamar tud unalmas lenni, azért keresek folyton valami mást belőle. Ha már az idei szezonban te is többször is elkészítetted, érdemes mást is kipróbálnod. Elég néhány vastagabb szelet, egy kevés olívaolaj és néhány karakteres hozzávaló, és máris egészen más fogást kapsz, ami önmagában is tökéletes vacsorára.
A sütőben a tök megpuhul, a szélei pedig szépen megsülnek. Erre kerül a parmezános, fűszeres morzsa, amely aranyszínű réteggé sül a tetején. Az eredmény egyszerre édeskés, sós, sajtos és ropogós. Az iReceptář szerint ráadásul köretként és önálló fogásként is megállja a helyét.
Sütőtökből nem csak krémleves készülhet
A sütőtök természetes édessége miatt sokféle ízzel jól kombinálható. Ebben a receptben éppen az ellentétek teszik izgalmassá: a sütőtök mellé parmezán, fokhagyma, citromhéj, kakukkfű vagy zsálya kerülnek. A tetejére szórt zsemlemorzsa és az apróra vágott kesudió vagy fenyőmag tovább fokozza a ropogósságot.
A sütőtök zöldség vagy gyümölcs?
Bár a konyhában általában zöldségként kezeljük a sütőtököt, botanikai szempontból valójában gyümölcs. Ennek egyszerű oka van: a növény virágából fejlődik ki, és a belsejében magokat tartalmaz, akárcsak például a paradicsom, az uborka vagy a paprika.
A hétköznapi besorolás azonban nem botanikai szabályokat követ, hanem inkább azt, hogyan használjuk fel az adott alapanyagot. Mivel a sütőtök gyakran kerül levesekbe, köretekbe és más sós fogásokba, a konyhában zöldségként gondolunk rá.
Melyik sütőtökből lesz a legfinomabb?
Sütéshez érdemes olyan sütőtököt választani, amelynek húsa édes és sütés közben nem ereszt túl sok vizet. A hokkaidó különösen kényelmes választás, mert vékony héja megsütve is fogyasztható, így még hámozni sem feltétlenül kell. A kanadai sütőtökből is elkészíthető a recept, ezt viszont érdemes meghámozni. Arra figyelj, hogy a gerezdek nagyjából egyforma vastagok legyenek, különben az egyik már barnulni kezd, amikor a másik még kemény.
Még több konyhai tippet keresel?
- Szinte minden családban rendszeresen főzik: így készítve a legkárosabb a csirkehúsleves
- 7 régi magyar étel, amit a fiatalok többsége még sosem kóstolt: nagyanyáink kedvencei voltak
- Ez a 3 legjobb receptünk kánikulára: gyorsan kész vannak és mennyeien finomak vacsorára
- Így készül a tökéletes bolognai spagetti: mesterszakácsok figyelmeztetnek egy gyakori hibára
Parmezános sült sütőtök recept
Hozzávalók
- 1 kg sütőtök
- 60 g finomra reszelt parmezán
- 3 evőkanál zsemlemorzsa
- 2 evőkanál apróra vágott kesudió vagy fenyőmag
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 citrom héja
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- 1 teáskanál kakukkfű vagy zsálya
- 4 evőkanál olívaolaj
- só, frissen őrölt fekete bors
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra. Vágd félbe a sütőtököt, kapard ki a magokat, majd vágd vastagabb gerezdekre. A hokkaidó héját rajta hagyhatod, más fajtáknál szükség szerint távolítsd el.
- Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, majd helyezd rá egymás mellé a sütőtökdarabokat. Kend meg őket olívaolajjal, és enyhén sózd, borsozd.
- Egy tálban keverd össze a reszelt parmezánt, a zsemlemorzsát, az apróra vágott magvakat, a citromhéjat, a zúzott fokhagymát és a fűszernövényeket. Egyenletesen szórd a keveréket a sütőtökgerezdekre, majd finoman nyomkodd rá, hogy sütés közben rajtuk maradjon.
- Tedd a sütőtököt a sütőbe, és süsd körülbelül 30-40 percig. Akkor készült el, amikor a tök megpuhult, a sajtos réteg pedig aranyszínűre sült. Ha a kéreg túl gyorsan barnulni kezd, lazán takard le a tepsit alufóliával.
Mivel lehet még feldobni a sült sütőtököt?
Ha nem állnál meg a parmezános-morzsás változatnál, összegyűjtöttünk még egy csomó jó alapreceptet, amit aztán kedvedre variálhatsz:
- Feta vagy kecskesajt: morzsold a már megsült tökre. A sós sajt nagyon jól ellensúlyozza a sütőtök édességét.
- Méz és csili: sütés előtt kevés méz, a végén csilipehely. Édes, csípős, karamellizált lesz.
- Balzsamecet vagy balzsamecetkrém: néhány csepp is elég a kész sütőtökre. Savassága miatt kevésbé lesz „desszertes” az íze.
- Pirított dió vagy tökmag: ha nincs otthon fenyőmag vagy kesudió, dióval és tökmaggal is remekül működik. Durvára vágva jobb, mert marad mit ropogtatni.
- Fokhagymás tejföl vagy görög joghurt: különösen jó választás, ha önálló vacsoraként ennéd a tököt. Mehet bele fokhagyma, só, bors és kevés citromlé.
- Rozmaring és fokhagyma: olívaolajjal együtt sütve sokkal sósabb, köretesebb karaktert ad a sütőtöknek.
- Füstölt paprika: akkor jó, ha a sütőtök természetes édességét egy kicsit háttérbe szeretnéd tolni.
- Kéksajt és dió: karakteresebb, ünnepibb változat. A kéksajtot csak az utolsó percekben érdemes rámorzsolni.
- Tahini és citrom: a szezámpaszta krémessége és enyhén kesernyés íze nagyon jól működik a sült tökkel.
- Ropogós bacon: apróra vágva, megsütve, tálaláskor a tetejére szórva már szinte teljes vacsorává változtatja.
- Zsályás vaj: néhány zsályalevelet vajban megpirítva kanalazhatsz a frissen sült tökre.
- Chilis méz: különösen jó a parmezános változathoz, mert egyszerre lesz édes, sós és csípős.
- Citromhéj: apróságnak tűnik, de nagyon sokat számít. A végén frissen reszelve frissebbnek hat tőle az egész fogás.
