Nagyon jó emlékeim vannak a cseresznyéről. Boldog, felhőtlen nyarak a papa kertjében, ahol fára másztunk, és szedtük a gyümölcsöket. Rengeteget bírtam enni a nagy szemű, már majdnem fekete színű ropogós cseresznyéből. A mai napig imádom, és az ízéről eszembe jutnak róla a nagyszüleimmel töltött velencei nyarak.
Bár a mama receptje sajnos nincs meg, de ezt a receptet garantáltan megéri kipróbálni. Ez a süti valahol a pite és a könnyű kevert tészta határán egyensúlyoz. Nem száraz, nem tömör, inkább krémes, lágy állagú.
Csresznyés álompite recept
Hozzávalók
- 40 dkg cseresznye
- 5 db tojás
- 7 dkg nádcukor
- 8 dkg finomliszt
- 1 citrom reszelt héja
- 1 rúd vanília
- 1 kk sütőpor
- 1 dl tej
- 1,2 dl habtejszín
- 1 ek vaj (a forma kikenéséhez)
Még több receptet és konyhai praktikát olvasnál?
Elkészítés
- Mosd meg, magozd ki és felezd meg a cseresznyét, majd szórd egy vajjal kikent gyümölcstortaformába: ne sajnáld, minél több kerül bele, annál jobb lesz a végeredmény.
- Keverd ki alaposan a tojásokat a cukorral, amíg világosabb, habos állagot nem kapsz, majd add hozzá a lisztet, a sütőport, a citrom reszelt héját és a vaníliarúd kikapart magjait.
- Öntsd hozzá a tejet és a tejszínt is, végül dolgozd össze sima, csomómentes masszává.
- Az így kapott tésztát egyenletesen öntsd a cseresznyére, majd süsd előmelegített, 180 °C-os sütőben körülbelül 30–35 percig, amíg szép aranybarna nem lesz, és a közepe is megszilárdul.
Megfelelő arányok
Sally McKenney, cukrász és receptfejlesztő szerint a töltelék kulcsfontosságú.
„A cseresznyés süteményeknél kulcsfontosságú, hogy a töltelék megfelelő állagú legyen: ha túl híg, elfolyik, ha túl sűrű, elveszíti a szaftosságát. A megfelelő arány adja meg az igazi élményt.”
Tipp, amitől még finomabb lesz a cseresznyés álompite
- Ha szereted a karakteresebb ízeket, szórj egy csipet fahéjat vagy őrölt mandulát a tésztába.
- A citromhéj frissességet ad a tölteléknek.
- Más gyümölccsel (meggy, barack) is működik, de cseresznyével a legszaftosabb.
Kristina Schlegel cukrászséf és Make Bake alapítója szerint jót tesz a pitének, ha nem egyből tálalod.
„A gyümölcsös piték íze gyakran másnapra mélyül el igazán, amikor a gyümölcs és a tészta összeér. Érdemes hagyni egy kicsit pihenni, mert így lesz igazán karakteres az íze.”
