Ez az olaszok kedvenc levese: koktélparadicsom ízesíti meg a fejtettbab-levest

Olasz paradicsomos fejtettbab-leves

Hozzávalók 4 tányérhoz:

• 1 fej vöröshagyma
• 1-1 csokor friss zsálya, oregánó, kakukkfű
• 1 db babérlevél
• 1 szál szárzeller
• 2 gerezd fokhagyma
• 40 dkg fejteni való bab
• 2 dl paradicsompüré
• 25 dkg koktélparadicsom (vagy 1 konzerv hámozott koktélparadicsom)
• 2 evőkanál olaj
• 1 dl száraz fehérbor

Elkészítés:

1. Az olajon puhára dinszteljük a felaprított vöröshagymát. Hozzáadjuk a zöldfűszereket, a babérlevelet, a felkockázott szárzellert és a zúzott fokhagymát. Felöntjük a borral, és 10 percig főzzük.
2. Beletesszük a megpucolt babot, a paradicsom­pürét és a koktélparadicsomokat egészben, vagy a paradicsomot kockázva.
3. Felöntjük 8 dl vízzel, sózzuk, borsozzuk, és 30 perc alatt puhára főzzük a babot. Parmezánforgáccsal vagy más, reszelt kemény sajttal tálaljuk.

Leszámoltunk a napközis főzelékek rémével: így sűrítsen rántás és habarás helyett

Olaszos fejtettbab-leves tárkonnyal

Hozzávalók 8 tányérhoz:

• 1 fej vöröshagyma
• 2 evőkanál olaj
• 50 dkg fejteni való bab
• 15 dkg sárgarépa
• 10 dkg fehérrépa
• 20 dkg cukkini
• 1 szem burgonya
• 2 cső kukorica
• 2 gerezd fokhagyma
• friss zöldfűszerek: pl. 1-1 kis csokor bazsalikom, kakukkfű, zsálya vagy oregánó
• 20 dkg paradicsom
• 2 dl paradicsomlé
• só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

1. A felkockázott vöröshagymát puhára dinszteljük az olajon, majd beletesszük a babot, a meghámozott, kockákra vágott répát, a felkockázott cukkinit, burgonyát, a csőről késsel levágott kukoricaszemeket és a zúzott fokhagymagerezdeket.
2. Hozzáadjuk az aprított zöldfűszereket, sózzuk, borsozzuk, majd 10 percig dinszteljük a zöldségekkel.
3. Beletesszük a felkockázott paradicsomot, a paradicsomlevet, és felöntjük bő 1,5 l vízzel.
4. Sózzuk, borsozzuk, és 30 perc alatt készre főzzük.

Fokhagymás zöldbabkrémleves

Hozzávalók 6 tányérhoz:

• 50 dkg zsenge zöldbab
• 2 gerezd fokhagyma
• 10 dkg natúr krémsajt
• 1 dl natúr joghurt
• só, frissen őrölt bors
• 10 dkg bacon

Elkészítés:

1. A megpucolt, darabokra vágott zöldbabot 1 liter vízben feltesszük főni. Megsózzuk, megborsozzuk. Lefedve teljesen puhára főzzük.
2. Amikor megfőtt, levesszük a tűzről, beletesszük a fokhagymagerezdeket, a krémsajtot és a joghurtot, majd botmixerrel krémesítjük.
3. Ha túl sűrű, adunk még hozzá vizet. Sóval, borssal ízesítjük, összeforraljuk, majd ropogósra sütött, feldarabolt baconnal tálaljuk.

Képek: Vrábel Kriszta

Négy kihagyhatatlan bográcskaja: a halpaprikástól a babos sertésraguig