Ha vendégeket vársz vagy kerti partira vagy hivatalos, ezzel a desszerttel minden bizonnyal nagy sikert aratsz majd. A melegben a legtöbben ösztönösen a frissebb, savasabb ízeket kívánjuk, például a citromos, bogyós gyümölcsös vagy joghurtos édességeket. A limoncello ebbe az ízvilágba tökéletesen illeszkedik.
Nemcsak finom, élmény is
A gasztronómiában egyre fontosabb az élmény és a látvány: egy sütemény akkor igazán sikeres, ha nemcsak finom, hanem emlékezetes is. A modern trendek szerint az édességek ma már önálló élménnyé váltak, amelyek az ízek mellett a tálalással és a hangulattal is hatnak rád. Pontosan ilyen a limoncellós süti is: könnyed, látványos és különleges.
Claire Vallée francia cukrászséf szerint a nyári édességek irányát ma már a könnyedség és a természetes ízek határozzák meg. Úgy látja, ezek a desszertek nem akarják elnyomni az ízlelőbimbókat, inkább frissítő élményt adnak:
„A mai desszerttrendeknél egyre fontosabb a könnyedség és a tiszta ízvilág, a gyümölcsök és savasabb aromák előtérbe kerülnek. Ezek az édességek nem telítenek, hanem felfrissítenek.”
És pont ezért tökéletes a limoncellós süti is: nem nehéz, mégis karakteres.
Még több receptet és konyhai praktikát olvasnál?
- A legtöbben rosszul főzik a rizst: ettől a lépéstől pergős lesz, nem ragad soha össze
- Ezt rontják el a legtöbben a rántott hús sütésénél: ezért lesz puha a panír, miután kivetted az olajból
- Ezekre a konyhai eszközökre nincs szüksége senkinek 60 felett: mégis sokan tartják
- Lejárt az amerikai konyhás nappalik korszaka: a nagymamák régi konyhája most újra divat
Így lesz tökéletes desszert a vendégvárásban
Egy jól megválasztott édesség sokkal többet jelent, mint pusztán egy fogással több a menü végén. A vendéglátásban a desszertek ma már kulcsszerepet kapnak. Antonio Bachour világhírű cukrászséf szerint a desszertek ma már az egyik leglátványosabb és legemlékezetesebb részei az étkezésnek:
„A desszert az a pillanat, amit a vendég a leginkább megjegyez. Ha jól sikerül, az egész élményt meghatározza.”
Recept: limoncellós kuglóf
Ha kedvet kaptál, ez a süti szerencsére nem bonyolult, mégis olyan, mintha egy olasz nyaralásból hoztad volna haza.
Hozzávalók:
- olaj a forma kikenéséhez
- 80 g puha vaj
- 90 g cukor
- 2 tojás
- 180 g natúr joghurt
- 70 ml limoncello
- 1 teáskanál bio citrom héja
- 100 g keményítő
- 100 g liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- porcukor a tetejére
Elkészítés lépésről lépésre:
- Készítsd elő a sütőt és a formát: kend ki alaposan a formát, majd melegítsd elő a sütőt 180 fokra (légkeverésnél 160 fok). A kuglóf forma különösen jól áll neki.
- Habosítsd ki az alapot: a vajat a cukorral dolgozd habosra, majd egyenként add hozzá a tojásokat.
- Jöhetnek a friss ízek: keverd bele a joghurtot, a limoncellót és a citrom héját.
- Száraz és nedves összeállítása: egy külön tálban keverd össze a keményítőt, a lisztet és a sütőport, majd forgasd a masszához.
- Sütés: simítsd a tésztát a formába, és süsd 30–40 percig, amíg szép aranybarna lesz. Tűpróbával ellenőrizd.
- Befejezés: hagyd kihűlni, majd vedd ki a formából. Tálalás előtt keverj ki porcukrot pár csepp limoncelloval, és locsold meg vele a kuglófot.
FONTOS!
Sütés közben a limoncello alkoholtartalma elpárolog, de ha gyerekek is esznek belőle, hagyd el az öntetet a tetejéről és keverd ki a porcukrot inkább pár csepp vízzel vagy citromlével.
