Gombás-spenótos quiche
Hozzávalók 8 szelethez:
A tésztához:
• 25 dkg finomliszt
• 10 dkg vaj vagy margarin
• 1 tojás
• egy csipet só
• kb. 2 evőkanál
víz
A töltelékhez:
• 30 dkg csiperkegomba
• 15 dkg leveles spenót
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl főzőtejszín
• 2 db tojás
• 5 dkg félkemény, füstölt sajt
• só, frissen őrölt bors
• egy csipet őrölt szerecsendió
• 1 teáskanál mustár
• olívaolaj
1. A hideg, felkockázott vajat a liszthez adjuk, és morzsásra gyúrjuk. Hozzáadjuk a tojást és a vizet. Összegyúrjuk a tésztát, ha szükséges teszünk hozzá még egy kevés vizet, és 30 percre a hűtőszekrénybe tesszük.
2. Egy serpenyőben felhevítünk 2 evőkanál olajat. Hozzáadjuk a megtisztított, negyedelt gombát, a zúzott fokhagymát. 1-2 perc alatt nagy lángon átpirítjuk, majd hozzáadjuk a megmosott, lecsöpögtetett spenótot. Fél perc alatt megfonnyasztjuk, megsózzuk, megborsozzuk, és levesszük a tűzről.
3. A tojásokat összekeverjük a tejszínnel, a mustárral és a reszelt sajttal. Amikor a spenótos keverék kissé kihűlt, hozzáadjuk a tejszínhez. Megsózzuk, megborsozzuk és kevés szerecsendióval ízesítjük.
4. A tésztát 22-24 centiméteres, szögletes vagy kerek piteformába nyújtjuk. Egyenletesen rásimítjuk a tölteléket, és 200 Celsius-fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.
Fotó: Vrábel Kriszta
